La burrata, con su textura cremosa y su corazón líquido, es un queso italiano originario de Puglia que deleita a muchos. Se consume tanto solo como en preparaciones más elaboradas, ya sea como entrante o plato principal. Aunque a menudo se confunde con la mozzarella, la burrata se distingue por su interior cremoso.
Hoy en día, este queso se comercializa a nivel internacional. La burrata es un queso de pasta filada fresca elaborado con leche de vaca o de búfala. Si bien es rico en grasas, ofrece numerosos beneficios para la salud, siempre y cuando se consuma con moderación y se acompañe de ingredientes saludables.
Como todo producto lácteo, la burrata es una excelente fuente de calcio, lo que contribuye a la salud ósea. También es baja en carbohidratos. Para elegir la mejor opción en el supermercado, Top Santé evaluó varias marcas utilizando la aplicación Yuka. Esta aplicación escanea las etiquetas de alimentos y cosméticos para evaluar su calidad (desde «malo» hasta «excelente») y puede ser una herramienta útil para tomar decisiones más saludables. Dado que es difícil resistirse a una deliciosa burrata, decidieron consultar Yuka para identificar la mejor opción disponible.
La burrata Treo, con una puntuación de 54/100
Después de escanear varias referencias, la burrata Treo fue la que obtuvo la mejor puntuación en Yuka, con 54/100. Lo que la diferencia es que no contiene aditivos, tiene muy poco azúcar, casi nada de sal y aporta 14 gramos de proteína por cada 100 gramos. Esto la convierte en una opción saludable. Sin embargo, la puntuación no puede ser más alta debido a su contenido de grasas saturadas, que asciende a 12 gramos por cada 100 gramos de producto.
La burrata Italiamo también obtuvo una puntuación de 54/100, pero contiene más grasas saturadas que Treo (14,5 gramos por cada 100 gramos).
¡No más de tres veces por semana!
El consumo de burrata ofrece varios beneficios. En primer lugar, es rica en proteínas y ayuda a alcanzar los 50 gramos de proteína diarios recomendados. Además, es una buena fuente de fósforo y calcio. Esta combinación es ideal para el mantenimiento y la mineralización de los huesos, según destaca el nutricionista Raphaël Gruman en una entrevista con Top Santé.
Sin embargo, la burrata es un alimento muy calórico: el doble de calorías que la mozzarella. Esto se debe a la presencia de nata. Por lo tanto, el nutricionista recomienda no consumir más de 50 gramos de burrata y, como máximo, tres veces por semana.
¿Cómo disfrutar la burrata?
Para apreciar al máximo su sabor, se recomienda sacarla del refrigerador una hora antes de consumirla y conservarla refrigerada por un máximo de 48 horas después de su compra.
Este queso se puede disfrutar solo, aderezado con un poco de pimienta, sal y un chorrito de aceite de oliva. Tradicionalmente, también se acompaña de tomates jugosos, pan tostado (a veces frotado con ajo), verduras, jamón crudo o albahaca. Se sirve directamente en su forma entera en el centro del plato, o cortada en trozos.
