En las calles del centro de Las Vegas, un sabroso olor llena el aire y atrae a los comensales a disfrutar de las delicias culinarias de la Ciudad del Pecado. Sin embargo, en medio de los tentadores aromas, hay una amenaza oculta que se cierne y amenaza el aire que respiramos. Una investigación reciente realizada por el Laboratorio de Ciencias Químicas (CSL) de la NOAA ha revelado una verdad sorprendente: los aromas seductores que emanan de los restaurantes pueden ser más que un simple festín para los sentidos y podrían estar impactando significativamente la calidad del aire.
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Matt Coggon, autor principal del estudio, supuestamente dijo: “Lo que estamos viendo al cocinar son principalmente COV oxigenados o compuestos orgánicos volátiles”.
“Son bastante reactivos en el aire, por lo que esperamos que sean importantes para la calidad del aire”, añadió.
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La investigación, que forma parte de la campaña de campo SUNVEx de CSL, descubrió que las emisiones de la cocina contribuyen a casi una cuarta parte de los compuestos orgánicos volátiles causados por el hombre en el bullicioso centro urbano de Las Vegas.
Sorprendentemente, esta revelación contradijo estimaciones anteriores del Inventario Nacional de Emisiones de Estados Unidos que fijaban las emisiones de la cocina en apenas el 1 por ciento.
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El equipo de Coggon, equipado con instrumentación de última generación, se embarcó en una misión por las calles de la ciudad, rastreando los rastros invisibles de los contaminantes emitidos durante las actividades culinarias. Sus hallazgos revelaron que en el centro de Las Vegas, las emisiones de la cocina compiten con el tráfico de vehículos como contribuyentes importantes a la contaminación del aire.
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“A lo largo de los años, hemos medido todo tipo de COV diferentes en los EE. UU. de diferentes fuentes, como vehículos, humo de incendios forestales, agricultura y productos de consumo”, explicó Coggon. “Seguimos viendo una clase específica de compuesto en las mediciones urbanas, lo que llamamos aldehídos de cadena larga, que no podíamos explicar a partir de estas otras fuentes”.
Este descubrimiento reveló el impacto pasado por alto de las actividades culinarias y subrayó la necesidad de estrategias integrales para mitigar la contaminación del aire urbano.
“Es crucial tener una imagen completa de las emisiones y las fuentes… para ayudar a los responsables de las políticas a comprender la eficacia de sus decisiones”, añadió Coggon.
(Con aportes de agencias)
2024-05-08 04:32:08
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