Un estudio reciente sobre condimentos chinos comunes Destaca un importante problema de salud pública: los altos niveles de sodio. Al comparar los condimentos chinos con los puntos de referencia globales de sodio de la Organización Mundial de la Salud, el extracto de pollo/pollo en polvo, los cubitos de caldo y la salsa de soja tienen un alto contenido de sodio, pero se consumen con frecuencia. Otros condimentos comúnmente consumidos, como los productos a base de mantequilla de sésamo o maní, también tienen un contenido excesivo de grasa.
Los investigadores chinos enfatizan la urgencia de las iniciativas gubernamentales para promover opciones dietéticas más saludables y mejorar los resultados de salud pública. El estudio también destaca que la medida más importante para mejorar la salud de los residentes chinos es mejorar su conocimiento sobre la dieta, para reducir los riesgos dietéticos y controlar la ingesta de aceite, sal, azúcar/edulcorantes y otros ingredientes de la dieta. a través de condimentos u otras fuentes.
El objetivo de este estudio fue evaluar la composición nutricional de condimentos clave en China y proporcionar datos esenciales para respaldar el establecimiento de niveles recomendados de ingesta de condimentos para las iniciativas de reducción de sal en el país. La información nutricional de los condimentos se recopiló de la base de datos china sobre etiquetado nutricional de alimentos preenvasados que abarca los años 2017 a 2022, así como a través del acceso en línea a bases de datos de composición de alimentos de Francia, el Reino Unido, Bélgica y Japón.
El estudio abarcó un análisis de 1.510 condimentos chinos y 1.565 condimentos comparables de los cuatro países mencionados anteriormente. Se realizaron comparaciones entre países para evaluar las variaciones en el contenido de nutrientes entre los cinco países en relación con los puntos de referencia globales de sodio de la Organización Mundial de la Salud.
Los hallazgos revelaron que, entre las diversas categorías de condimentos en China, los productos a base de sésamo o mantequilla de maní exhibieron contenidos relativamente altos de energía, grasa y proteína, específicamente 2.580 kJ/100 g, 50 g/100 g y 22,2 g/100 g. g, respectivamente.
Además, se descubrió que ciertos condimentos, como el extracto de pollo, los cubitos de caldo y la salsa de soja, tenían niveles elevados de sodio. Se observaron disparidades sustanciales en los niveles de energía y nutrientes clave entre diferentes productos de condimentos en comparación con productos similares en otros países.
A la luz de estos hallazgos, el estudio concluyó que era imperativo mejorar la conciencia pública sobre el consumo de condimentos y reducir la cantidad de condimentos consumidos. Esto tiene implicaciones importantes para reducir el consumo de sal per cápita en China y promover la salud en general.
Los investigadores también instaron a los gobiernos a fomentar los programas de reformulación, que son especialmente importantes debido a los efectos adversos del consumo de altos niveles de sodio, grasa y azúcar en la dieta diaria.
Las preocupaciones de salud pública incluyen el riesgo de desarrollar obesidad, hipertensión, diabetes y otras enfermedades crónicas no transmisibles relacionadas. Un análisis exhaustivo realizado por el Estudio de Carga Global de Enfermedades en 2017 indicó que los factores de riesgo dietéticos eran responsables de aproximadamente 11 millones de muertes y 255 millones de años de vida ajustados por discapacidad en todo el mundo, y que la ingesta alta de sodio por sí sola contribuía a aproximadamente 3 millones de muertes.
En muchos estudios, la reducción del sodio se destaca como uno de los enfoques más rentables y alcanzables para mejorar la salud pública en general y aliviar la carga de las enfermedades no transmisibles. Esto respalda la estrategia del gobierno “China Saludable” que tiene como objetivo implementar una variedad de políticas de nutrición y salud, incluido el “Plan Nacional de Nutrición” y la “Acción China Saludable” para mejorar la salud pública en general.
Estudio: Evaluación de la energía y los nutrientes básicos de los condimentos en China
Fuente: Nutrientes
Autores: Lv, W. te. al.
2023-11-22 05:14:07
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