Ocho equipos de la NFL siguen compitiendo por llegar al Super Bowl, pero un equipo de catering de Nuevo México ya sabe que tendrán un papel importante en el gran juego.
ALBUQUERQUE, NM – Ocho equipos de la NFL siguen compitiendo por llegar al Super Bowl, pero un equipo de catering de Nuevo México ya sabe que tendrán un papel importante en el gran juego.
Cuando la chef Paula Marie abrió Smokin’ Good Bistro and Deli en Rio Rancho, con su hijo Sean, el chef Smokin’ Good, aportaron más de una década de experiencia culinaria al negocio. Poco después de abrir en 2019, se diversificaron y llevaron el sabor de Nuevo México a Las Vegas, Nevada.
“Vengo de un linaje muy largo de antiguas familias de Nuevo México. Y la comida siempre ha sido una gran parte de nuestras tradiciones. Así que realmente me encanta cocinar, por supuesto, nuestra auténtica comida del Nuevo México”, dijo Paula Marie.
Ahora pueden llevar su mejor juego al gran juego.
Entre más de cien negocios de propiedad hispana, la Fundación PepsiCo eligió a Smokin’ Good para estar en Una muestra de la NFL.
El evento se lleva a cabo antes del Super Bowl, recauda dinero para proporcionar comidas a estudiantes necesitados y atrae a chefs como Andrew Zimmern y Carla Hall, con quienes Smokin’ Good cocina.
Una gran ocasión requería una creación especial.
“Exhibiré pasteles fritos de Nuevo México con auténtico chile de Nuevo México. Sean, diseñó un sándwich nuevo. Se llama sándwich ahumado de barbacoa Cherry Pepsi. Entonces se le ocurrió una nueva salsa barbacoa”, explicó Paula Marie.
Un día, Paula Marie y su hijo esperan abrir un restaurante o tienda de delicatessen independiente. Por ahora, puedes encontrar su comida en los mercados de agricultores y en su cocina fantasma en Las Vegas.
“Probablemente seamos unos 30 o 40 en esta cocina. Ahora mismo. Está un poco vacío, solo estamos unos pocos aquí. Pero esto es algo que ofrece Las Vegas. Y fue una muy buena oportunidad para nosotros poder venir y tener este tipo de instalaciones para trabajar”, dijo Paula Marie.
El chile de Nuevo México llega al tazón.
Para historias relacionadas: Jonathan Fjeld
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2024-01-18 01:28:23
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