26/12/2023 182 MIL LECTURAS
La receta de Espaguetis con pulpo escalfado o a la Luciana. Hay mil maneras de describirlos. En Nápoles es imprescindible, aunque a menudo se utiliza pasta corta como en el caso de tubos y pulpo
Aquí está la versión clásica.
¿Beber? Piedirosso, Perricone o Magliocco.
- Tiempo de preparación 15 minutos
- Hora de cocinar 15 minutos
- 4.3/5Califica esta receta
Ingredientes para 4 personas
- 400 g de espaguetis (o fideos)
- 500 g de pulpo
- 400 g de tomates pelados
- 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- unas hojas de perejil fresco
- pimienta o ají picante, al gusto
Preparación
Lavar el pulpo con cuidado con agua corriente.
En una sartén grande y alta sofreír el diente de ajo en aceite de oliva virgen extra y retirarlo antes de que se queme.
Agrega los pulpos y espera unos minutos a que cambien de color, a fuego moderado.
Añade los tomates pelados, baja el fuego y cocina durante unos 15-20 minutos, con cuidado de que no se endurezcan al pasar demasiado tiempo de cocción. Escurre los espaguetis al dente y sazona la pasta directamente en la sartén, con el fuego apagado.
Agregue, al gusto, unas cuantas hojas de perejil fresco picado y pimienta recién molida o guindilla picante, según su gusto.
Vinos maridados: Piedirosso de los Campi Flegrei o Vesubio
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2023-12-26 11:20:25
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