Federica Finzi gana el concurso Caputo Bread Project 2023
De Bruna Saperé
La esperada final del certamen Proyecto Pan Caputo 2023 – Pan sin desperdiciopromovido por 50 mejores Italia mi Molino Caputo tuvo lugar en Palacio Petrucci de Nápoles. La iniciativa permitió resaltar el arte blanco y a los jóvenes artesanos vinculados a él y puso el foco en el enfoque sustentable, incentivando a los participantes a reducir el desperdicio y adoptar ingredientes de alta calidad, como la nueva línea de harinas. Caputo .
Trece, los talentosos profesionales menores de 35 años que afrontaron el reto de crear una barra bueno y sostenible, de conformidad con el importante principio de “cero desperdicio”en 360° y mediante la combinación perfecta con productos italianos con las marcas DOP e IGP.
En la intensa fase de degustación por parte del jurado de expertos, los jóvenes participantes se comprometieron a mostrar sus habilidades; cada preparación contó una historia de territorio y pasión. Finalmente, el jurado decretó al ganador: el brillante Federica FinziDe Palacio BN en Lecce que, con su preparación pan de basuraha sabido conquistar los paladares de los expertos, destacándose por su maestría y creando una experiencia de degustación memorable.
Ella quedó en segundo lugar Irene TolomeiDe Restaurante Aromas en Roma, con Pan cuadrado (Pan²).
En el tercer escalón del podio Alejandro Rusodel Hotel San Severino en el Mercado San Severino, con Aroma de la costa de Amalfi.
Los tres preparativos interpretaron perfectamente el tema de esta edición y todos los participantes, en general, demostraron no sólo competencias técnicas, sino también una profunda comprensión de la filosofía de la sostenibilidad y de la valorización de la excelencia italiana.
La entrega de premios fue un momento de alegría y celebración para los jóvenes profesionales, quienes mostraron gran compromiso y preparación.
Brindis final, saboreando el plato. Espaguetis con sepia preparado por el chef del Palazzo Petrucci Lino Scarallo, para todos los invitados.
Aquí están los preparativos para la carrera.
Pan Di Ramerino, Mortadela de Prato IGP y Fichi di Carmignano de Simone Gori
Pan Di Ramerino, Mortadela de Prato IGP y Fichi di Carmignano de Simone Gori
Pan cuadrado (Pane²) de Irene Tolomei
Pan cuadrado (Pane²) de Irene Tolomei
Pan de alga espirulina con ósmosis de agua de tomate San Marzano DOP de Cristian Oliviero
Pan de alga espirulina con ósmosis de agua de tomate San Marzano DOP de Cristian Oliviero
Pan rústico con arroz y gorgonzola de Stefano Minervino
Pan rústico con arroz y gorgonzola de Stefano Minervino
Pan de basura de Federica Finzi
Pan de basura de Federica Finzi
Perfume de la costa de Amalfi de Alessandro Russo
Perfume de la costa de Amalfi de Alessandro Russo
(S)caprese de Luca Tufano
(S)caprese de Luca Tufano
Perfume de verano de Vittorio Barra
Perfume de verano de Vittorio Barra
R(i)pan afirmado de Antonio Rago
R(i)pan afirmado de Antonio Rago
Pan con agua pasado por Giuseppe Monda
Pan con agua pasado por Giuseppe Monda
Un lenguaje en el cajón de Simone Saraceni
Un lenguaje en el cajón de Simone Saraceni
La receta de Simone Bravaccini
La receta de Simone Bravaccini
“¿Por supuesto para quién?” por Ciro Tutino
“¿Por supuesto para quién?” por Ciro Tutino
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Los finalistas con parte del jurado
Irene Tolomei – 2º puesto
Alessandro Russo – 3er lugar
1700657127
2023-11-22 11:01:51
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