Festival de Salsa Sunchang: Búsqueda de soluciones para problemáticas de excelencia y seguridad en salsas coreanas.

En la tarde del día 13, la Agencia de Promoción de la Industria de Microorganismos de Fermentación y la Asociación de Investigación de Tecnología de Pastas de Corea celebraron el “18º Foro Internacional de Pastas” bajo el tema “Identificación de la funcionalidad de las salsas”.

Celebrado como parte del 18º Festival de la Salsa Sunchang, asistieron alrededor de 150 personas de la industria, la academia, la investigación y el gobierno nacional y extranjero, incluidos 17 miembros de la delegación visitante coreana de Kentucky y Virginia y 9 altos miembros de la industria alimentaria. foro.

Este foro fue una oportunidad para identificar la excelencia de las salsas tradicionales basándose en los resultados de la investigación del proyecto de identificación de la funcionalidad de la salsa que se promueve como un proyecto de política del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Asuntos Rurales y la Corporación de Agropesca y Comercio de Alimentos de Corea.

Sobre todo, fue un momento de debates en profundidad sobre formas de revitalizar el mercado nacional de salsas y avanzar hacia el mercado mundial de alimentos.

En la presentación de la investigación, △Identificación de la funcionalidad de la salsa y monitoreo de seguridad (Director Jeong Do-yeon, Agencia de Promoción de la Industria de Microorganismos Fermentados) △Efecto contra la obesidad humana y seguridad del Cheonggukjang tradicional (Profesor Han Ah-reum, Hospital Universitario Wonkwang) △Seguridad y funcionalidad del consumo de salsas tradicionales coreanas (Director Soo-jin Jeon, Hospital Universitario Nacional de Chonbuk) △Resultados de investigaciones científicas sobre el consumo de pasta de soja por parte de occidentales y el microbioma humano (Profesor Woo-seok Jang, Universidad de Texas, EE. UU.) fueron secuencialmente Anunciado.

En particular, en una situación en la que el rápido cambio climático está provocando cambios en las características de las salsas locales y problemas de seguridad, se han publicado resultados de investigaciones académicas que muestran que los problemas se pueden resolver más rápidamente si Sunchang-gun utiliza microorganismos útiles, tecnología de microbiomas y Infraestructura de construcción relacionada con la salsa.Me llamó la atención.

El presidente Choi Young-il dijo: “Así como estamos trabajando para desarrollar bulgogi de pasta de pimiento rojo en Sunchang y convertirlo en un alimento global, el Foro Internacional Jangryu será una oportunidad para confirmar una vez más la excelencia de nuestra salsa de soja tradicional”.