Fiesta y paseo por la primavera de Breisgau

La mayoría de los visitantes vienen en verano, cuando la ciudad más meridional de Alemania brilla con el calor. Pero la visita en pretemporada es más relajada. Un recorrido culinario en condiciones suaves.

Friburgo (dpa/tmn) Friburgo está en el rincón más cálido de Alemania. Mientras que hace unas décadas muchos alemanes del norte envidiaban a los habitantes de Baden por su clima, las ciudades selladas del suroeste a menudo se convierten en verano en saunas al aire libre, con temperaturas de alrededor de 40 grados centígrados.

Una idea para los huéspedes: trasladar el viaje a la ciudad a la estación más fresca. Rara vez se forman aglomeraciones de gente, pero a partir de abril las temperaturas son agradables y los precios nocturnos? Son más bajos que en temporada alta.

Quien viene por primera vez a Friburgo se lo pierde si no pasea por el casco antiguo con sus “Bächle”, los cursos de agua que acompañan a muchas de las callejuelas. Desde la estación principal de tren hay un paseo de diez minutos hasta Kajo, Kaiser-Josefs-Straße, la calle comercial central de Friburgo. Desde allí nos dirigimos directamente a Münsterplatz por el Münstermarkt.

Tiene lugar todos los días excepto los domingos y es el supermercado al aire libre de Friburgo: los agricultores venden frutas y verduras cultivadas localmente, queso local y tartas de queso en sus puestos del lado norte de la catedral. En el lado sur los comerciantes venden frutas tropicales y especialidades extranjeras.

En el Münstermarkt se pueden conseguir salchichas con medida de seguridad.

Para fortalecerse in situ, puede probar el “Original Freiburger Lange Rote”, que se degusta en varios puestos. La Rostbratwurst sin tripa mide 35 centímetros y es una institución, al menos en Friburgo.

Para que todo esté en orden en el mercado, existen los maestros del mercado. Por ejemplo Kalinga Wijetunga. Este hombre de Friburgo, procedente de Sri Lanka, antes vendía frutas tropicales en el mercado de Münster, pero ahora lleva el sombrero puesto. “Empieza a las seis de la mañana. “Luego voy de un puesto a otro para medir y anotar el área de cada uno con una cinta métrica láser”, dice el hombre de 44 años. Los honorarios dependen de eso.

El Münstermarkt y el casco antiguo son, por supuesto, lugares muy solicitados y con muchos clientes de paso. Sin embargo, a los forasteros les resulta difícil comprender dónde existe riesgo de estafas turísticas y dónde no. Por tanto, una buena opción es un recorrido culinario.

Con la guía Ulrike Peissl llegará, por ejemplo, al puesto de quesos de la productora Eva Hohlfeld, a la Honiggalerie, una pequeña tienda familiar en la Münsterplatz, o al restaurante “Lichtblick” en la Konviktstrasse. Personas bien preparadas han hojeado el libro de Friburgo de Stephan Elsemann, un entusiasta y conocedor de la gastronomía que ha probado cafés, restaurantes y pubs, como se llaman los pubs en la ciudad de Breisgau, fuera de la corriente principal.

Friburgo muy cerca: Gerberau y Fischerau

El casco antiguo está influenciado arquitectónicamente por la archidiócesis de Friburgo, pero también por la universidad. Una de cada dos propiedades parece pertenecer a la universidad o a la iglesia. Ambas instituciones se discuten en dos museos dignos de ver: el Uniseum con su historia de la universidad y el Museo Municipal Agustino. Este último muestra vidrieras y gárgolas de la catedral. Suena aburrido, pero no lo es: sólo el ambiente, la luz y la mezcla de arquitectura moderna y antigua merecen la pena.

Desde el casco antiguo se puede pasar por Schwabentor directamente a la llamada Schneckenvorstadt. En este distrito artesanal se encuentra el animado Gerberau, donde los curtidores trabajaban el cuero y el agua del canal comercial olía en consecuencia. Desafortunadamente, los pescadores del vecino Fischerau recibieron las aguas residuales de los curtidores.

Hoy en día, Schneckenvorstadt alberga numerosas minitiendas. ¿De dónde viene su nombre? Circulan dos explicaciones: o bien de la antigua posada “Zum Schnecken” o de las escaleras de caracol en forma de caracol que conectaban las plantas de algunos edificios.

The Wiehre: de barrio obrero a barrio de ricos

Continuando hacia el sur se cruza el río urbano Dreisam y se llega a la zona residencial más popular de Friburgo: Wiehre. Quien conozca el Weststadt de Heidelberg y le guste el Eppendorf de Hamburgo, le encantará esta tranquila zona con sus villas de estilo Art Nouveau. De hecho, existe una conexión directa con Hamburgo: a finales del siglo XIX, numerosos hamburgueses huyeron a Friburgo para escapar del cólera.

El entonces alcalde de Friburgo, Otto Winterer, cortejó especialmente al pueblo hanseático. Quería convertir el distrito obrero en un distrito para los ricos. Probablemente lo logró. La historia laboral de la Wiehre todavía se puede ver hoy en el renovado asentamiento de Knopfhäusle. Las familias vivían allí en pequeñas casas adosadas de dos pisos con su propio jardín para la autosuficiencia. Los trabajos se llevaron a cabo en la cercana fábrica de botones Risler, que hoy ya no existe.

También es bueno hacer una parada en Wiehre: en la pastelería Förster Max se puede degustar un bollo de crema con crema de escaramujo y manzana o un panecillo de canela en Brotbruder, en la Zasiusstrasse.

En tres minutos a 456 metros

Entonces esa sería la montaña local de Friburgo, el Schauinsland. Para llegar al final de su nombre, vamos al principio. Desde Bertoldsbrunnen se puede llegar en sólo 25 minutos en transporte público a la estación del valle del telecabina para la excursión alpina a 1.284 metros.

Si tienes menos tiempo para ver Friburgo desde arriba, toma el Schlossbergbahn desde el centro de la ciudad. Tres minutos más tarde se encuentra a 456 metros y desde la colina central se puede disfrutar del panorama de la Selva Negra, el este de Friburgo y el casco antiguo.

Otro consejo para el viaje de vuelta: en lugar de hacer cola los sábados en el Münstermarkt para probar otra celebridad culinaria, la “tarta de queso de Stephan”, en un puesto amarillo, podrá adquirirla simplemente en la máquina automática de la estación principal de tren. Esto podría hacer que decir adiós a Friburgo sea un poco más fácil.

Enlaces, consejos, información práctica:

Destino: Friburgo es la ciudad más meridional de Alemania (alrededor de 235.000 habitantes). Se encuentra en Breisgau, en Baden-Württemberg, en el suroeste de Alemania.

Cómo llegar: Puedes tomar el tren de Frankfurt a Friburgo en dos horas. También hay un tren nocturno desde Berlín que tarda nueve horas.

Tours: Visit Freiburg enumera recorridos culinarios en su sitio web (http://dpaq.de/4dq2d).

Más información: Encontrará información sobre excursiones, otras actividades y alojamiento, entre otras cosas, en https://visit.freiburg.de

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