Guía completa de las mejores pizzerías de Salerno, la capital.

Salerno está a sólo 50 kilómetros de Nápoles. Sin embargo, fueron suficientes, a lo largo de décadas, para que se formaran dos culturas de la pizza completamente diferentes. O mejor dicho, nunca se había logrado la supremacía de la verdadera pizza napolitana en la ciudad lombarda. Para los salernoños, la pizza fue durante muchos años focaccia por rebanadas (la llamada «Pizza», célebre e inolvidable la del historiador tienda de frituras sabatino en la ciudad desde 1948) o, en el caso del horno de leña, un disco de masa de consistencia casi a pan y ligeramente galleta al cocerse, como por ejemplo la pizza de Callejón de nieve, en el centro histórico. Tanto es así que la pizza napolitana tradicional, con su masa mucho más “elástica”, con el relleno que hace que el centro “cede”, por así decirlo, ha tardado en imponerse.

Esto no significa que la ciudad no se haya visto afectada por la reciente revolución de la pizza que se ha extendido a Nápoles, Roma y luego a todo el territorio nacional en los últimos años. En el sentido de que también en Salerno hace tiempo que empezaron a trabajar seriamente con harinas y productos de calidad y a tener cuidado con los métodos y tiempos de fermentación.
Después de décadas en las que la única pizzería (y empresa matriz) con sede en Nápoles era la Trianónen Piazza Flavio Gioia, que también tuvo el mérito indiscutible de llevar la pizza para el almuerzo a Salerno – hace apenas 30 años – la oferta de opciones en la ciudad no sólo se ha ampliado, sino que ahora alcanza diferentes picos de excelencia.

Así que aquí tienes dónde comer una buena pizza hoy en Salerno:

Carminuccio a Mariconda: aunque está ubicada en un barrio suburbano, puede considerarse la pizzería histórica durante muchas generaciones. Tanto es así que el ‘Carminiello’ con tomate, queso, tocino y albahaca se propone con respeto en muchos menús de los jóvenes pizzeros de Salerno.

Ciripizza la pizza fina e imaginativa de Cosimo Mogavero, el primero en la ciudad en elaborar pizzas ‘gourmet’ y cuidando también el aspecto saludable y la excelencia de los productos utilizados.

Antica Pizzería Da Michele. La oficina de Salerno tiene una particularidad importante: está gestionada directamente por la oficina matriz en Nápoles. El restaurante, en el corazón de la ciudad, en la zona peatonal, es un consuelo para los amantes del estilo napolitano del centro histórico, como una voltereta.

Los Espositos, Inaugurado en el centro de la ciudad, precisamente en via Roma, hoy también ha ampliado significativamente el aforo, entre el exterior y la nueva sala. Pizza de estilo más salerno que napolitano, pero de concepto moderno en un lugar muy bonito, prácticamente una sala de estar.

Criscemundoun lugar magnífico, frente a la catedral de San Mateo, para disfrutar de una auténtica pizza napolitana, bien fermentada y rellena de productos seleccionados entre las excelencias de nuestro Sur.

Jiagio, la novedad de 2020: una encantadora pizzería que toma su nombre de uno de los excelentes productos de Campania: el tomate cherry amarillo del Vesubio. Ciro Pecoraro, Andrea Giannattasio mi Giancarlo Manzo lograron unir amistad y amor por el Sur primero en un lugar pequeño pero encantador en el centro peatonal de Salerno, ahora en la gloriosa Sala Varese, decididamente más grande y espaciosa.

Jardín de los Dioses, una pizzería joven en planteamiento pero ya con una buena experiencia a sus espaldas y una gestión empresarial moderna y pionera en la ciudad.

‘A Puntella, Entre las últimas aperturas en Salerno (zona este), la de Amedeo Romano es una pizzería con un equipo joven, un local agradable y moderno y con fuertes referencias a la tradición, aunque el tipo de pizza sea la ‘canotto’ contemporánea.

vincenzo mansi, el pizzero es campeón del mundo y su pizza es la campeona de la ligereza. Lugar sencillo, con una sincera bienvenida, para una de las mejores pizzas de Salerno.

Aniello Mansi, El hermano de Vincenzo abrió su pizzería en el barrio Italia, la zona este de la ciudad. Bonito lugar, servicio joven y rápido, una pizza ligera y digerible, rellena de excelentes productos.

Re Denari, Escuela, hornos y filosofía made in Nápoles para esta hermosa pizzería con un ambiente cuidado, en el barrio de Torrione.

reina margarita, de Acerra con furia: la pizza de Andrea Paolella, con una mirada renovada y atención a la calidad, amplía con éxito la oferta de un barrio, el de Torrione, que cuenta con el mayor número de nuevas aperturas en el último año.

Resiliencia, entre los primeros en hacer de la cuidadosa selección de productos una misión de vida, siguiendo con pasión y dedicación el camino marcado por Slow Food.

salerosa, Horno de piedra de Sorrento de un tipo diferente al habitual, para degustación. Un lugar pequeño y encantador que en pocos años ha conseguido ganarse la simpatía de la gente de Salerno.

Rodolfo Sorbillo, Nombre importante que dice mucho sobre el tipo de pizza y frituras que se ofrecen, en un bonito lugar frente a la estación central.

Don Antonio. El protagonista es Fabio Di Giovanni, que eligió el nombre de su abuelo, fundador de la pizzería Il Cigno en Pastena, para su primera pizzería de la que es socio propietario. Precioso entorno cercano al puerto en una zona donde es más fácil aparcar y dos terrazas exteriores. Pizza al estilo napolitano, no te pierdas la dedicada a Carminuccio, la famosa pizzería de Mariconda donde trabajó durante mucho tiempo.

Pizzà Identidades Gastronómicas. Una pequeña pizzería en Vicolo Masuccio Salernitano donde se cuida con pasión el producto junto con una serie de obras de arte con exposiciones y debates. Un lugar de “identidad Salerno”

Aparador. Cerca de la salida Fratte, con cómodo aparcamiento. La masa se prepara con harina tipo 1 molida a la piedra y se deja fermentar durante 36 horas. Los ingredientes se seleccionan con mucho mimo y el menú cambia cada temporada. Aquí la materia prima está por delante de todo, respetada en su esencia y simplemente ayudada a expresar el máximo. Hay muchas excelencias nacionales y locales como el tomate de San Marzano, el tocino enrollado de una pequeña fábrica de embutidos del Cilento, la mozzarella de búfala, el ajo de Ufita, las anchoas de Cetara, la cebolla de cobre de Montoro.

Frente a algo nuevo destacamos un instrumento de seguridad antiguo, el pizzería a donde vas Inaugurado en 1975!

Porzio en Salerno.

Errico proviene de una familia de pizzeros napolitanos y, respetando la memoria y los valores que ésta le ha transmitido, ha sabido innovar y transformar el conocimiento y el arte del pizzero en un auténtico negocio de éxito. Hoy en día, las pizzerías que llevan su nombre, además de las de Vomero y Soccavo, se encuentran en Aversa, Roma, Turín y Salerno.
En Salerno estamos en Lungomare Trieste, frente a Piazza della Concordia. El restaurante, con capacidad para unas 80 personas dentro y fuera, presenta un mobiliario moderno y sencillo en colores náuticos.

Rossopomodoro en Salerno. Ilaria Bove ha regresado a su ciudad donde vivió en el Norte, trabajó en Londres y Barcelona durante más de quince años. Marco Barletta, un napolitano de Piazza Mazzini, comenzó en la sede histórica de Corso Vittorio Emanuele en Roma y luego trabajó en Londres y Milán antes de llegar aquí, cerca de la hija que tuvo durante su etapa laboral en la ciudad. La experiencia internacional, la actitud, el estilo de Rossopomodoro, puedes verlo todo.

Las mejores pizzerías de Salerno.