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Hamburguesa de filete de pescado con patatas fritas

Actualizado / miércoles 8 de mayo de 2024 10:18

Chef fuera de servicio: Bringing It Home se transmite los miércoles a las 8:30 p.m. en RTÉ One.

Por Mark Moriarty

Precalienta el horno a 200 °C antes de comenzar con el rape, corta la cola por la mitad a lo largo por la mitad antes de dividirla por la mitad en 4 trozos planos.

Mezcle la harina, la cebolla en polvo, el cilantro molido, la pimienta negra y sazone con sal. Sumerge el rape en esto hasta que esté cubierto y colócalo en una bandeja en el frigorífico. Dejar actuar 30 minutos hasta que se forme un glaseado pastoso sobre el pescado.

Mientras tanto, prepara la salsa tártara. Picar las alcaparras en trozos grandes y colocarlas en un bol junto con los pepinillos cortados en cubitos, el perejil y el eneldo. Unirlo con la mayonesa y sazonar con ralladura de limón y tabasco. Reservar en la nevera.

Para el condimento de chips, coloca las hojas de nori en una licuadora con el aromat, la cebolla en polvo y el cilantro en polvo. Sazone con sal y mezcle hasta obtener un polvo fino. Almacene en un lugar seco.

En este punto, coloque las patatas fritas finas en una bandeja y métalas en el horno durante 20 minutos.

agitando regularmente para que queden crujientes por todas partes.

Mientras se cocinan, coloca una sartén antiadherente al fuego y añade una buena cantidad de aceite vegetal para freír a poca profundidad.

Una vez que el aceite esté apenas humeante, saca el rape del refrigerador y vuelve a espolvorearlo con la mezcla de harina antes de agregarlo con cuidado a la sartén. Cocine durante 2 minutos por ambos lados hasta que estén crujientes y dorados, escurra sobre una toalla de papel. Retire las patatas fritas del horno y espolvoree con el condimento nori.

Para armar, tuesta los panes de hamburguesa y agrega una cucharada de salsa tártara a cada uno. Colocar encima el rape frito junto con el queso lonchas y servir con las patatas fritas sazonadas.

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2024-05-08 19:30:52
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