Los recortes en el gasto festivo en alcohol afectan a los restaurantes de Cork

Se ha revelado que la decisión de muchas empresas de recortar el gasto en alcohol en las fiestas navideñas para minimizar el impacto en la asistencia de los empleados al lugar de trabajo a la mañana siguiente está provocando a los restauranteros de Cork y a otros miembros del sector hotelero local una desagradable resaca financiera.

Según quienes hablaron con The Echo, hay un cambio considerable en los patrones de negocios antes de la Navidad de este año en comparación con la temporada festiva de años anteriores y esto está teniendo un impacto adverso en sus resultados cuando miran más allá de la Navidad y el Año Nuevo. período a las tradicionales épocas de escasez de enero y febrero.

Un restaurantero dijo que los niveles de negocio podrían estar a la par con los del año pasado en términos numéricos, pero debido al aumento de los costos en términos de alimentos y bebidas, seguros y salarios, sería necesario haber habido un aumento del 15% en el gasto para igualar los niveles de 2022. .

“El comercio de fin de semana es definitivamente más intenso y durante la semana vemos que algunas empresas tendrían un límite sobre el alcohol, mientras que el precio del menú de los alimentos (que las empresas estarían dispuestas a gastar) sería más o menos el mismo, no hay retroceso”. sobre eso”, dijo Mike Ryan de Coqbull.

“Otras empresas que tradicionalmente no tendrían tanta restricción presupuestaria en su experiencia general, están siendo más comedidas y definitivamente están limitando su menú”.

“Definitivamente hay un pequeño retroceso, pero eso no es diferente para nadie, ya que todos están siendo un poco más cautelosos con lo que tienen para gastar”.

Añadió que ha habido un cambio definitivo en el lado del alcohol y que este aspecto del negocio se trasladará a finales de semana desde las tradicionalmente grandes noches corporativas de los martes y miércoles.

“Esta semana tradicionalmente estaría muy ocupada los lunes y martes, pero en realidad llegará el jueves y viernes. Según nuestra lectura, a veces lo hacen para asegurarse de que sus empleados no vuelvan a trabajar al día siguiente”.

Cuando se le pidió que diera su veredicto general sobre la Navidad de 2023, el propietario del elegante restaurante francés de Church Street dijo: “Si igualas las cifras del año pasado o del año anterior, en realidad estás trabajando con menos gente porque tus precios han subido”. porque ha habido una subida de precios en el sector de la hostelería. Tenía que haberlo por razones obvias.

“A menos que veamos un crecimiento del 15%, estamos sólo a la par del año pasado. Es una Navidad fuerte, pero cuando pase, no batirá ningún récord, eso es seguro”.

Michael O’Donovan, presidente de la Federación de Viñeros de Irlanda en Cork, ha dicho que los propietarios de bares temen la introducción de niveles de salario mínimo más altos en el Año Nuevo para coincidir con una época tradicionalmente más magra en el comercio de pubs.

El tabernero, propietario de The Castle Inn en el centro de la ciudad de Cork, dijo que sus colegas viticultores informaban que los últimos fines de semana habían sido “muy ocupados, muy intensos y en línea con otros años”. “Una cosa que se ha expresado es que los primeros días de la semana (lunes, martes y miércoles) han estado tranquilos y los clientes habituales ni siquiera han salido, pero los fines de semana, jueves, viernes, sábados y domingos han sido muy, muy fuertes para finales de noviembre y principios de diciembre.

“Se esperaba porque había una demanda reprimida y vimos esto reflejado en las reservas para fiestas de Navidad, que fueron muy fuertes”, dijo. “La preocupación llega en enero – nuevos costos como el aumento del salario mínimo y los seguros siguen siendo una batalla – tomaremos lo bueno este mes pero, desafortunadamente, nos esperan un par de meses difíciles en enero, febrero y marzo”.

O’Donovan dijo que hubo un movimiento notable por parte de las empresas para reservar sus fiestas navideñas en pubs, con la posibilidad de comer con los dedos, aunque la falta de un servicio de autobús nocturno, similar al que estuvo disponible otros años y durante el Festival de Jazz. fue un factor que desanimó a la gente.

“Con la crisis del costo de vida y todos luchando por un ingreso disponible, estar a la altura de otros años es un resultado real para nosotros.”

“Hemos visto un enorme aumento en las fiestas navideñas en los pubs este año y ha sido muy bien recibido: grupos de ocho y diez personas saliendo, rompiendo las fiestas de la oficina e yendo a pubs, comiendo un poco con los dedos o tal vez no, yendo a a un par de pubs para disfrutar de la noche, realmente ha ayudado al comercio de pubs este año”. Para Richard Gavin, propietario de los restaurantes Spitjack en Cork y Limerick, así como de las Browns Brasseries en las tiendas Brown Thomas en Dublín, Cork y Limerick, las recaudaciones han disminuido a lo largo de 2023.

“El gasto ha disminuido, la afluencia de público ha disminuido, no es terrible, pero sin duda es menor que en años anteriores”.

Dijo que este año los negocios corporativos llegaron mucho más tarde que en años anteriores, ya que las reservas que se habrían hecho en septiembre ahora se hacen en octubre. “El volumen de empresas parece saludable, pero no la misma demanda; normalmente cerraríamos nuestros libros en septiembre, pero no hay tanto este año”. Dijo que los jueves y viernes eran los únicos días realmente “en demanda” para las fiestas corporativas de Navidad.

Una anécdota relatada por un hotelero de Cork que pidió no ser identificado es que una empresa había pagado 180 personas para asistir a una fiesta de Navidad, pero sólo 140 habían cancelado y una de las razones de la importante tasa de no presentación fue el factor costo. “Mientras se pagaba la comida y se entregaban vales para bebidas, la gente tenía miedo de gastar de más en el bar, en el taxi y cosas así”.