Para Navidad se abrirán dos ubicaciones de Sydney Lune, incluida la panadería más grande de la fundadora Kate Reid hasta el momento.
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Cuando la croissanterie Lune de Melbourne abra su panadería insignia en Rosebery Engine Yards a finales de este año, será una “experiencia de vanguardia y clase mundial”, dice la fundadora Kate Reid.
Los retrasos en la construcción en un sitio planificado en Oxford Street, Darlinghurst, llevaron a Reid a trasladar la primera panadería Lune de Sydney a un almacén histórico renovado en Dunning Street en Rosebery, donde anticipa que podrán hornear más de 38.000 pasteles cada semana, superando con creces la capacidad de sus homólogos de Melbourne y Brisbane.
La fundadora de Lune, Kate Reid, abrirá su croissanterie de Melbourne en el Rosebery de Sydney.
“Nos comprometimos a llevar Lune a los clientes de Sydney en 2024, y cuando parecía que eso no sucedería [at Darlinghurst]teníamos que ser proactivos y tomar el asunto en nuestras propias manos”, dice Reid.
La inauguración es muy esperada en Sydney, donde los fanáticos de los croissants de Reid hicieron cola durante más de tres horas en su tienda temporal para el Día Mundial del Chocolate en el edificio Queen Victoria en julio pasado.
Para muchos, fue la primera oportunidad de probar un croissant Lune, calificado como “el mejor del mundo” por Los New York Times.
“Nos mostró cuánto amor nos tenían en Sydney”, dice Reid. “Nos anticipamos a la [market there] tiene la oportunidad de ser uno de los más grandes, hasta el punto de que estamos construyendo la cocina desde cero para asegurarnos de satisfacer la demanda”.
La cocina del buque insignia de Sídney está diseñada para hornear más de 38.000 pasteles a la semana.Suministrado
A la espera de la aprobación del ayuntamiento, la construcción comenzará en breve, con vistas a su inauguración antes de Navidad. El buque insignia de Sydney abrirá al mismo tiempo que una segunda tienda satélite en Metro Martin Place.
Reid dice que el nuevo sitio presenta un encanto industrial familiar, casualmente similar al puesto avanzado de Fitzroy de Lune. Cada almacén de Rosebery Engine Yards está catalogado como patrimonio por su importancia local, desde la antigua Commonwealth Weaving Mills hasta la antigua fábrica Westinghouse.
Pero la sede de Sydney Lune ofrecerá a los aficionados algo diferente.
“Nunca será una situación de copiar y pegar”, dice Reid.
La cola para el croissant pop-up Lune x Koko Black en QVB el año pasado. Louise Kennerley
Si bien la calidad y disponibilidad de los croissants recién horneados siguen siendo primordiales, la tienda Rosebery tendrá capacidad para cenar para “la experiencia Lune completa”.
El ex ingeniero de Fórmula 1 insinúa “huevos de Pascua” ocultos en el nuevo recinto: pequeños detalles que sólo los fans más fervientes de Lune probablemente descubrirán.
“No puedo expresar lo emocionado que estoy, no sólo por Sydney, sino por que el mundo la vea”, dice Reid.
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2024-05-06 05:52:36
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