El restaurante peruano Maido fue elegido como el mejor restaurante de América Latina en 2023, reemplazando al también limeño Central, que fue considerado el mejor del mundo este año y por lo tanto fue excluido de la competencia. La clasificación fue anunciada en la gala que tuvo lugar este martes en Río de Janeiro.
El ascenso de Maido a la cima de la lista de los 50 mejores restaurantes de Latinoamérica ya era previsto después de que se tomara la decisión de dejar a Central fuera de la competencia. El restaurante ubicado en Lima terminó en la tercera posición el año pasado y fue reconocido como el sexto mejor del mundo en junio pasado.
En segundo lugar este año se ubicó el restaurante colombiano El Chato (Bogotá), que había ocupado el quinto lugar en 2022, seguido por el argentino Don Julio (Buenos Aires), el brasileño La Casa del Cerdo (São Paulo) y el mexicano Fauna (Valle de Guadalupe).
La lista de los diez mejores, anunciada en una ceremonia en el lujoso hotel Copacabana Palace de Río de Janeiro, incluyó al restaurante panameño Leche (Ciudad de Panamá), el peruano Falda (Lima), el colombiano León (Bogotá), el chileno Boragó (Santiago) y el peruano mayta (Lima).
Los organizadores del concurso anunciaron que Central, de los chefs Virgilio Martínez y Pía León, pasará a competir en un concurso que incluye a los mejores restaurantes del mundo.
Entre los nuevos en la lista de los 50 mejores destacaron el argentino Niño Gordo (Buenos Aires, 43) y los colombianos Humo Negro (Bogotá, 44) y Xo (Medellín, 27), que permitió a esta ciudad colombiana aparecer por primera vez en el concurso.
El mejor ubicado entre los nuevos en la lista, en el puesto 25, fue Bodega Tigre (Ciudad de Panamá), mientras que el mexicano Quintonil (Ciudad de México) fue el que más saltó posiciones entre un año y otro desde 2012, al ascender desde el puesto 43 en 2022 al 12 en 2023.
Antes de la lista de los 50 mejores restaurantes, se entregaron otros premios, como el premio a la Mejor Chef Femenina de América Latina, que recibió la brasileña Janaína Torres Rueda, de A Casa do Porco, de São Paulo.
El premio One To Watch fue otorgado a Cordero, un restaurante de Caracas; y el premio Icono lo ganó la veterana chef y presentadora de televisión Dolli Irigoyen, por sus esfuerzos para enseñar a cocinar a varias generaciones de argentinos.
Los 50 mejores restaurantes de América Latina fueron seleccionados por 300 jurados anónimos, entre chefs, periodistas gastronómicos y gourmets, cada uno de los cuales seleccionó diez establecimientos en los que hubiera estado en el último año y ubicados por fuera de su región de actuación. Esta gala tuvo lugar en Brasil, después de haber pasado por Argentina, Colombia, Perú y México en ediciones anteriores.
Al comienzo de la ceremonia, el alcalde de Río de Janeiro, Eduardo Paes, anunció que esta ciudad brasileña volverá a ser la sede de la gala de premiación en 2024.
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2023-11-30 04:40:38
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