Barcelona tiene una escena gastronómica como ninguna otra. Hogar de algunos de los restaurantes más extravagantes del mundo, incluidos tres establecimientos de tres estrellas Michelin y el Segundo mejor restaurante del mundo según The World’s 50 Best.la capital catalana es también un destino sorprendentemente relajado, repleto de bares de tapas informales y locales de vinos naturales.
Barcelona es un destino gastronómico como ningún otro.
Foto de David Egui
Este año, mientras la ciudad se prepara para recibir uno de los eventos deportivos más importantes del mundo, la Copa América, sus restaurantes se preparan para lo que promete ser uno de los veranos más concurridos de la historia. Lo que, a su vez, significa que probablemente será más difícil que nunca conseguir reservas. Para planificar con anticipación y asegurarse de no perderse nada, aquí tiene una lista de trucos de los lugares más populares de Barcelona en este momento.
El hamachi crudo con salsa vierge es uno de los platos fuertes del menú degustación de Âme.
Foto de David Egui
Âme significa alma en francés y este anuncio hará que el tuyo cante. Del equipo detrás del siempre popular Albé, Âme es un nuevo concepto que combina productos catalanes con la tradición culinaria francesa. Cualquiera que haya estado en la dirección original estará familiarizado con el talento para la hospitalidad y el chef del restaurador Joey Attieh. El considerable talento culinario de Pachi Rodríguez. En Âme, han dado un paso más, con un menú de degustación que resume el garbo de la gastronomía francesa, sin el esnobismo. El resultado: ingredientes locales como arroz del Delta del Ebro, gambas de Palamós y setas de temporada del Montseny, preparados con las salsas y técnicas de la Nouvelle Cuisine: buerre blanc, cassoulet, bouillabiasse, por nombrar sólo algunas, todo ello servido en un ambiente deliciosamente romántico. Un bonito comedor con mesas de madera y un ambiente cálido y acogedor.
Vino natural y platos para compartir son de lo que se trata Tiberi Bar.
Imagen cortesía de Tiberi Bar
Parece que Barcelona no se cansa del vino natural, y el moderno Tiberi Bar, en el tranquilo distrito de Poble Sec, es el último lugar de moda para hacer que los amantes de los naty locales efervescentes de deleite. Pasar un buen rato es el nombre del juego en este moderno bistró-bar con su barra de mármol verde y una decoración industrial-chic. Hay pocos lugares mejores para ser un entusiasta del vino natural que aquí en Cataluña, una de las principales regiones productoras de dulces de Europa y Tiberi lo hace bien, ofreciendo una combinación de opciones originales y clásicas para complacer a todos los paladares. En cuanto a la comida, se trata de platos para compartir de temporada, como la polenta crujiente cubierta con salvia frita o la calabaza de hermosa textura servida con labneh cremoso y semillas de calabaza crujientes. Mientras tanto la clásica Gilda (una brocheta adornada con aceitunas, guindilla y, y anchoas del Cantábrico) se actualiza inteligentemente con queso y un huevo de codorniz.
Brasero Atlántico and Florería Atlántico are the latest hotspots to open in Barcelona’s trendy El … [+] Barrio del Born.
Imagen cortesía de Florería Atlántico
Listado entre los 50 mejores bares del mundo, el original Atlantic Florist se puede encontrar en Buenos Aires, Argentina, con una innovadora carta de bebidas que rinde homenaje a las comunidades indígenas del país latinoamericano. Ahora puedes visitar su segundo puesto en Barcelona, un sensual bar de cócteles en el sótano combinado con un alegre restaurante en el piso de arriba que sirve comida argentina con un toque mediterráneo. Al entrar al restaurante desde las animadas calles del moderno El Born, verá un hermoso arreglo floral, un guiño a la “Florería” o orígenes de las floristerías. El menú incluye cortes deliciosamente jugosos de carne argentina a la parrilla cocinados con una sabrosa selección de guarniciones, junto con especialidades catalanas como embutidos locales o pulpo confitado en aceite de coco, canela y naranja. Como era de esperar, las cartas de vinos y cócteles también son excelentes.
El sushi y el sashimi de Kintsugi son lo más frescos posible.
MoneoMoneo
Si hay algo que Barcelona hace casi tan bien como la comida catalana es la japonesa. ¿Por qué? Resulta que las dos cocinas tienen mucho en común, desde los sabores frescos hasta el arroz y los mariscos como camarones, anguila y atún rojo. En Cataluña, muchas de estas delicias de pescado provienen del Delta del Ebro, al sur de Barcelona, que es también de donde Kintsugi obtiene la mayor parte de sus productos. No sorprende, entonces, que el menú de degustación omakase aquí se haya establecido rápidamente entre los mejores de la ciudad. Aunque los platos cambian a diario, los platos estrella del maestro del sushi nacido en Mozambique, Héctor Ribeiro, incluyen las ostras servidas con tuétano de atún, la caballa marinada en jengibre y alga Kombu y el sashimi de ventresca de atún toro que literalmente se deshace en la boca.
El espectacular brioche ahumado de Público cubierto con filete tártaro, huevos de codorniz, mostaza y… [+] aceite de oliva con infusión de romero
Imagen cortesía de Público
Público, nuevo de la gente detrás del siempre popular Can Fisher, es un nuevo concepto de bar de vinos en la concurrida Carrer d’Enric Granados de Barcelona. Sirve más de 200 vinos diferentes por botella (a partir de 22 €) y 35 por copa, el vino se vende a precios minoristas con una tarifa de descorche de 8 € añadido. Lo que eso significa en la práctica es que puedes probar algunas de las mejores cosechas de Cataluña, España y otros lugares a un precio mucho más accesible que en otros restaurantes. En cuanto al menú del comedor, se trata de comida lenta. Piense en las ostras marinadas en cava y yuzu, o en el espectacular brioche ahumado cubierto con filete tártaro, huevos de codorniz, mostaza y aceite de oliva con infusión de romero, todos elaborados con productos frescos de temporada del mercado.
Gamba roja con manitas de cerdo infladas y tomate de árbol, uno de los “snacks” de Mae.
© Fran Urrutia
Pocos restaurantes causaron tanto revuelo el año pasado como Mae. No es sorprendente, considerando el pedigrí de los dos chefs detrás de esto: el chef español Germán Espinosa, quien anteriormente dirigió la magnífica cocina en el centro de Fonda España, y el chef colombiano Diego Mondragón, ex miembro de tres estrellas Michelin Àbac, Fonda España y dos veces- El mejor restaurante del mundo, El Celler de Can Roca. Mae sirve menús de degustación bien pensados que utilizan productos locales y una mezcla de sabores catalanes y latinoamericanos, lo que da como resultado platos delicados que no encontrará en ningún otro lugar. Como los tomates del cercano Maresme con ají amarillo peruano o ají amarillo y almendras, o la lubina curada con alga Kombu, infusionada con lulo colombiano y rábano. Mire este espacio mientras Mae parece estar destinada a la grandeza.
Oysters at XeiXa
Imagen cortesía de Xeixa
El Barrio Gótico de Barcelona puede ser el barrio más bello de la ciudad, pero no es conocido por sus excelentes restaurantes. El recién inaugurado XieXa es la excepción a esa regla. Ubicado en un edificio histórico al que se puede acceder desde la calle Carabassa o desde la calle d’Avinyó (esta última fue la entrada a un burdel y el tema del cuadro de Picasso Las señoritas de Aviñón, originalmente titulado El burdel de Aviñón, en referencia no a la ciudad de Francia sino a la calle de Barcelona), el entorno es de lo más soñador. Y, sin embargo, lo más destacado aquí es la comida, preparada con cariño por la joven chef valenciana Sara Valls, utilizando ingredientes hiperlocales cocinados a la parrilla o en horno de leña. El baba ganoush de berenjena ahumada con aceitunas kalamata y piñones es imprescindible, al igual que el abundante guiso de garbanzos, pulpo, butifarra negra y crema de patatas.
El bocadillo de queso a la plancha con sobrasada mallorquina es lo más destacado de la carta de comida de Varmuteo.
Imagen cortesía de Varmuteo
Cuando el equipo detrás del local de alta cocina japonés-mediterráneo Alapar anunció la apertura de un nuevo local de vermut, enfureció y molestó a los amantes de la comida de la ciudad. Lo que ha hecho que Alapar sea un éxito entre los lugareños es el ambiente amigable y relajado, eso y algo de magia culinaria, por supuesto. Ahora, han tomado toda esa cálida confusión y la han volcado en su próximo proyecto, Varmuteo. Un juego de palabras, “barra” y “vermuteo” (optando por vermut), Varmuteo te invita a hacer precisamente eso. Es el tipo de lugar donde pasarás para tomar una copa rápida y terminarás trasnochando. Los platos estrella para acompañar todo el vermut (la carta cuenta con 20 variedades diferentes) son el “matrimonio”, una galleta rematada con una “matrimonio” de anchoa fresca y salada, y el sándwich de queso a la plancha con picante sobrasada mallorquina.
Tome un bar antiguo pero hágalo sexy, al estilo Señora Dolores.
Image courtesy Señora Dolores
Si no crees que un bar para viejos pueda ser sexy, piénsalo de nuevo. Al igual que los comensales en Estados Unidos, los bares para viejos, conocidos cariñosamente aquí como Bar Manolos, están disfrutando de un renacimiento. Tanto es así que algunos de los nuevos puntos de acceso de la ciudad han adoptado su estética. En ningún lugar más que en Señora Dolores, un bar de vinos naturales dolorosamente moderno en el moderno Sant Antoni que lleva el nombre de la antifascista española Dolores Ibárruri, quien adorna la estatua de “La Pasionaria” en Glasgow, un monumento a la Guerra Civil Española. El Señora Dolores actual es un homenaje a la cultura de bar española de la vieja escuela, con un toque moderno. Aquí todo se cocina en una freidora de churros o se sirve crudo (créame, ¡sabe mucho mejor de lo que parece!), incluidas las patatas bravas estilo churro y uno de los mejores filetes tártaros de la ciudad. Las hermosas veinteañeras y treintañeras de Barcelona están aquí para ello y tú también deberías estarlo.
Nigiris de camarones en el bar Keanu Izakaya
Imagen cortesía de Keanu Bar
La historia de amor de Barcelona por la comida japonesa ya está bien documentada. En Japón, un izakaya es un restaurante y taberna donde ir a tomar una copa, comer algo y pasar un buen rato después del trabajo. Keanu es la versión barcelonesa de eso. Un lugar alegre e irreverente que sirve platos de fusión asiática, centrándose en el sushi y el sashimi japoneses, durante el almuerzo y la cena, seguidos de la música de un DJ hasta altas horas de la madrugada. Los nigiris son clásicos y excelentes, independientemente de lo que elijas, desde salmón hasta atún, hamachi, anguila o Wagyu, y lo mismo ocurre con los rollitos. En cuanto a los platos calientes, la especialidad de la casa es la sopa Tom Yum, favorita de los amantes de la comida asiática en todo el mundo pero menos conocida en España. En cuanto al nombre, es un homenaje al único Keanu Reeves. Porque, en serio, ¿quién no necesita un poco de Keanu para alegrarle el día?
2024-04-26 10:16:54
1714217752
#los #restaurantes #más #populares #Barcelona #para #verano
