Asegurémonos de que el pan esloveno se mantenga esloveno siempre

Esta semana celebramos el Día Mundial del Pan y Argeta lo celebró anunciando una asociación especial: junto con Mercator y Pekarna Grosuplje, hornearon pan esloveno, que no solo es un homenaje a la rica tradición de la panadería en nuestro país, sino también un llamado. nutrir cuidadosamente nuestro patrimonio cultural. Como parte del proyecto, Argeta y Mercator apoyaron los esfuerzos del Banco de Genes Vegetales de Eslovenia para preservar las semillas locales. Los más valiosos se almacenarán en el Banco Mundial de Semillas, en lo profundo del Círculo Polar Ártico, asegurando que nuestros granos nativos permanezcan disponibles para siempre, para todas las generaciones futuras.

“En Argeta somos muy conscientes de la importancia del pan. No sólo para nuestros clientes, sino también para nosotros, por eso lo respetamos más. Es precisamente el pan el que ayudó a Argeta a convertirse en todo lo que es hoy: el paté de carne y pescado número 1 en Europa”, afirmó Enzo Smrekar, vicepresidente de Delicatessen Spreads, Donat e Internacionalización de Atlantic Grupa. A lo largo de los años, Argeta ya ha rendido homenaje a los panaderos de toda Europa con numerosas campañas, pero esta vez han querido ir un paso más allá. “La panadería tiene una larga tradición en Eslovenia, tanto en la producción de materias primas y cereales como en la preparación del pan. Molimos en molinos eslovenos los cereales seleccionados que crecieron en los campos de los agricultores eslovenos y horneamos pan según la receta tradicional eslovena con panaderos eslovenos, que no podría ser más propia, eslovena. Y es importante nutrir y proteger este patrimonio cultural para que esté disponible para todas las generaciones futuras para siempre”, explicó.

Por eso, en Argeta unieron fuerzas con socios con los que tienen una buena cooperación y buenas experiencias del pasado y juntos crearon, desarrollaron y hornearon pan esloveno. Mercator y Pekarna Grosuplje se unieron a la colaboración y se creó una obra maestra de panadería que es más que eso; es un símbolo de nuestra tradición, nuestro patrimonio cultural, asociación y cooperación y de lo que los eslovenos aman mucho: el pan y la argeta.

Exclusivamente en los estantes de Mercator
El pan esloveno es una hogaza blanca, diseñada a partir de las importantes experiencias de ambos socios. Los eslovenos somos grandes aficionados al pan, lo que lo demuestran tanto nuestros hábitos alimentarios (vamos a la tienda a comprar pan prácticamente todos los días), como los datos sobre cuánto comemos. Los habitantes de Eslovenia comen una media de 55 kilogramos por persona al año.

“Por eso, la categoría del pan es para nosotros una de las áreas estratégicamente más importantes y prioritarias desde el punto de vista del desarrollo”, explica Tomislav Kramarić, director general y presidente de la dirección de Mercator. “Un proyecto como Slovenski kruh, que también tiene un mayor valor social, es una oportunidad para realizar nuestra misión hacia la economía y la sociedad locales. Por eso ofrecemos pan esloveno exclusivamente a nuestros clientes, ya que también queremos resaltar la importancia de preservar el patrimonio cultural y la tradición.” El pan esloveno se encuentra en las estanterías de Mercator desde principios de octubre y los primeros datos sobre las compras demuestran que los clientes ya lo han aceptado, ya que las ventas de Slovenski kruh ya son un 60% superiores al volumen de ventas de otros panes similares del mismo peso. El nuevo producto en los lineales fue bien recibido por los clientes.

El destino es Svalbard, el banco de semillas del mundo
El proyecto del pan esloveno tiene una misión aún mayor que simplemente expresar un homenaje a nuestra herencia panadera. En Argeta, decidieron apoyar los primeros pasos hacia la preservación de semillas locales, por lo que se conectaron con el Banco Esloveno de Genes Vegetales, que opera dentro del Instituto Agrícola de Eslovenia, y apoyaron sus esfuerzos para preservar semillas locales para las generaciones futuras. “El objetivo es almacenar nuestras semillas locales en el banco mundial de semillas de Svalbard. Somos conscientes de que este proceso es largo y exigente, pero creemos que nuestras semillas se conservarán con éxito para las generaciones futuras en un futuro próximo”, explicó Enzo Smrekar.

El programa del Banco Esloveno de Genes Vegetales destacó: “La preservación de los recursos fitogenéticos tiene una larga tradición en Eslovenia y se remonta a más de 100 años. Como parte de las tareas del Servicio Público del banco de genes vegetales, recopilamos, registramos y preservamos los recursos fitogenéticos, los propagamos, los describimos y evaluamos. La preparación de recursos fitogenéticos seleccionados para una alimentación segura requiere recursos financieros considerables, además del trabajo experto de curadores e investigadores. Por lo tanto, estaremos contentos si la economía eslovena también se da cuenta de la importancia de preservar los recursos fitogenéticos y nos apoya al menos parcialmente en el camino hacia su alimentación segura en el extremo norte de Europa. De forma similar a como ya lo han hecho en otros países europeos (países escandinavos, Alemania, etc.)”.

“La preservación de las semillas locales no significa sólo la protección de las plantas que han ennoblecido el patrimonio natural durante siglos, sino que también son una prueba del cuidado de los antepasados ​​que eran conscientes de la importancia de preservar las peculiaridades bióticas, ya que las especies adaptadas localmente podían más sobrevivir fácilmente a entornos cambiantes. Esto último se ha vuelto mucho más importante en las últimas décadas”, subrayó Tomislav Kramarić.

Boris Viktorovski, director ejecutivo de Don Don Doo, también coincide en que la conservación de las semillas locales es un objetivo importante para el futuro. Durante más de 70 años, nos hemos esforzado por combinar la herencia del pan y las tendencias modernas, basándose en la transmisión de habilidades y conocimientos tradicionales de generación en generación. Estar conectados con la naturaleza, construir una cadena de suministro local fuerte y cuidar el medio ambiente del que vivimos también es nuestro principio rector, por lo que preservar las variedades autóctonas también es una prioridad para nosotros”, afirmó.

El profesor etnólogo también participó en el desarrollo de la receta del pan esloveno. dr. Janez Bogataj, cuyo conocimiento del rico patrimonio regional y panístico contribuyó en gran medida a que Slovenski kruh sea tan esloveno. Creado hoy, disponible por poco tiempo y para siempre.

El contenido detallado y los detalles sobre el proyecto están disponibles en el sitio web de Slovenski kruh.

Foto de : Mi enfoque