Beber sin pasteurizar o crudo leche que contienen virus de la gripe aviar H5N1 pueden ser peligrosos, según un estudio. El trabajo, publicado en el New England Journal of Science, muestra ratones alimentados con leche de animales infectados con H5N1. las vacas enfermaron mucho.
El estudio destaca el riesgo probable de beber leche cruda que contenía el peligroso virus, aunque no pudo demostrar que lo que les pasó a los ratones le pasaría a las personas. Semejante estudios no se puede realizar sobre personas.
“La leche cruda es claramente muy sospechoso de transmitir [H5N1] a los animales”, Michael Osterholm, director del Centro de Investigación y Política de Enfermedades Infecciosas de la Universidad de Minnesota dijo a STAT. “Aún no está claro cuál es el riesgo para humanos pero no me gustaría arriesgarme”.
Thijs Kuiken, un patólogo del departamento de virociencia del Centro Médico Erasmus de Rotterdam, Países Bajos, coincidió. Kuiken tiene mucho tiempo estudió el efecto de los virus H5N1 en mamíferos, incluyendo gatos. En este brote en ganado lechero, ha habido varios informes de gatos de granja que murieron, presumiblemente después de beber leche contaminada.
“Basado en el peso de evidencia de nuestro conocimiento de [this lineage of H5N1]al que contribuye esta carta, es probable que las personas que beben leche cruda de vacas infectadas contraigan Enfermedad sistémica”, dijo Kuiken a STAT.
Alguien preparando leche entera cruda, azúcar, cacao en polvo y sal para hacer un batido (Imagen: © 2021 Annick Vanderschelden)
La Administración de Alimentos y Medicamentos hace tiempo que desaconseja beber crudo lecheque puede contener una serie de patógenos peligrosos como E. coli, Salmonelay Listeria, incluido el brote de H5N1 en ganado lechero.
Sesenta y tres rebaños en nueve estados han confirmado infecciones, según el Departamento de Agricultura de EE.UU. Tres rebaños más en Michigan tienen resultados pendientes y dos infecciones en trabajadores agrícolas se han detectado desde marzo.
El investigaciónrealizado por la Universidad de Wisconsin-Madison, involucró alimentación leche cruda a ratones y estimulando diferentes enfoques para pasteurizaciónque utiliza calor para inactivar patógenos en la leche, para ver si podrían desarrollar virus activos a partir de las muestras tratadas térmicamente.
Uno de los métodos que utilizaron delicado todos los virus en la leche, aunque otro, que implicó calentar durante un corto período de tiempo, solo redujo la cantidad de activo virus en la leche a niveles bajos.
Los ratones que fueron alimentados con leche de vacas infectadas con H5N1 enfermaron gravemente (Imagen: Getty)
El investigadores Advirtió que sus enfoques para tratar la leche no eran los mismos que los que utilizan los procesadores de leche cuando están pasteurizar leche comercial.
El estudiar También observaron leche cruda que contenía el virus almacenada a temperatura de refrigerador durante varias semanas para evaluar si la cantidad de virus disminuía con el tiempo. Sólo vieron una reducción menor en la cantidad de virus activo en la leche, lo que sugiere que “por lo tanto, el virus puede permanecer infeccioso durante varias semanas en leche cruda mantenida a 4°C.”
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El investigadores También notó el virus H5N1 en las glándulas mamarias de dos de los ratones cuando estaban estudiando donde se encontró el virus en los tejidos de los ratones después de que fueron sacrificado. Los tejidos mamarios del ganado lechero parecen ser muy susceptibles al virus, y las vacas lactantes infectadas mudan niveles extraordinariamente altos de virus en su leche.
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2024-05-25 14:30:34
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