Las cotizaciones de las fábricas de esta semana han visto un aumento del precio de la carne de vacuno de 5 céntimos/kg en algunos casos, pero la mayoría de los procesadores han mantenido los precios al mismo nivel que la semana pasada.
La oferta de ganado vacuno está empezando a disminuir, pero en las próximas tres semanas la mayoría de las fábricas realizarán matanzas de cuatro días, siendo el feriado bancario del Día de San Patricio el lunes 18 de marzo, el Viernes Santo el 29 de marzo y el Lunes de Pascua el 1 de abril.
Con las matanzas en cuatro días, el personal de adquisiciones estará bajo menos presión para completar las hojas de matanza; sin embargo, con los mercados de carne estables y la escasez de suministros, no se pueden descartar nuevos aumentos de precios en las próximas semanas.
Cotizaciones de Fábrica: Novillas y novillos
Las novillas se cotizan a 5,15-5,20 €/kg en la parrilla, y 5,30 €/kg en la parrilla se cotizan en el extremo superior de la escala de precios para novillas adecuadas con pesos en canal que oscilan entre 300 y 400 kg.
En el extremo inferior de la escala de precios, algunos establecimientos ofrecen cotizaciones de 5,10 euros/kg en la parrilla para novillas.
Los precios del novillo se cotizan actualmente en la red a 5,10-5,15 €/kg, en términos generales.
En el extremo superior de la escala de precios, se cotizan precios de 5,25 €/kg en la parrilla para novillos elegibles con pesos en canal que oscilan entre 300 y 400 kg, mientras que en el extremo inferior de las cotizaciones, algunos procesadores cotizan € 5,05/kg en parrilla para novillos.
precio de la vaca
La variación en las cotizaciones de los precios de las vacas sigue siendo significativa, ya que los puntos de venta de vacas más fuertes naturalmente pagan más por las vacas que otros puntos de venta.
Las vacas de calidad U se cotizan a precios que oscilan entre 4,60 y 4,80 euros/kg. Las vacas de calidad R se cotizan a 4,40-4,50 €/kg.
Las vacas de calidad O y P se cotizan a 4,20 y 4,10 €/kg respectivamente, en términos generales.
Estas cotizaciones de precios son para vacas carnosas con pesos en canal superiores a 270 kg. Las vacas más livianas y de carne corta tendrán precios diferentes.
toros
Los toros de menos de 24 meses se cotizan a 5,30-5,40 €/kg para los grados U, y a 5,20-5,30 €/kg para los toros de grado R.
Los toros de grado O se cotizan a 5,00-5,10 €/kg y los toros de grado P se cotizan a 4,90-5,00 €/kg, en términos generales.
Los toros de menos de 16 meses se cotizan a 5,10-5,15 €/kg en la parrilla, en términos generales.
2024-03-11 16:36:15
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