Un centenar de personas se agolpan a lo largo de los bordes del antiguo puente medieval de Würzburg, el Alte Mainbrücke. Es mediodía de un jueves, pero casi todo el mundo está bebiendo vino, mientras un grupo de veinteañeros interpretan versiones alemanas de canciones sonrojosamente cursis (o tal vez con las mejillas sonrosadas por el rosado) de canciones casi imposibles de identificar entre la charla que trae después de tres botellas de Silvaner.
Esta no es la imagen estereotipada de una Baviera bebedora de cerveza y feliz con el Oktoberfest, pero, claro está, Würzburg no es como el resto de Baviera. La prístina ciudad universitaria situada a lo largo del río Main es parte de la centenaria Franconia, una región plagada de colinas, castillos tipo Disney y un romanticismo con estructuras de madera que grita “Feliz Navidad” incluso en pleno verano. Es el corazón de la “Ruta Romántica” de Alemania. Es el hogar de cuentos de hadas como Blanco como la nieve. Y es esencialmente “alemán”, y uno de los pocos lugares en el mundo donde el “telón de fondo de un cuento de hadas” y la “belleza de un libro ilustrado” no son metáforas sino realidades. Además, es el centro de una cultura vitivinícola milenaria sin explotar que comenzó durante el reinado romano.
Foto: Cortesía de Tom Burson
Que beber:El vino alemán es sinónimo de Riesling. Es dulce, afrutado, aparentemente diseñado para beberlo en un día soleado o, en realidad, durante todo el día. Pero si bien el Riesling puede ser la estrella de las regiones alemanas de Mosela y Rhinegau, apenas se reconoce en Franconia. En cambio, el vino elegido es Silvaner (el favorito local), Bacchus (conocido como el “vino para mujeres”) o el híbrido Riesling-Madeleine Royal, Müller-Thurgau, vinos tan sumamente locales que el buque insignia de Franconia, el Bocksbeutel, prácticamente no se ve fuera de la región, y mucho menos en todo el mundo. Los vinos blancos dominan el paisaje, con aproximadamente el 80 por ciento de las uvas plantadas. Pero los pocos tintos que se cultivan son exclusivamente de Franconia. Un Rotling típico es la interpretación francona del rosado en la que los viticultores cultivan uvas tintas pero las tratan como si fueran blancas, lo que produce un vino blanco profundamente fragante que resulta sonrojado. Domina, el tinto más común, es poco elegante y poco refinado en comparación con prácticamente cualquier producto de Francia, pero lo que le falta al vino en grandeza lo compensa en sabor, con un cuerpo oscuro, lleno y rico en taninos.
Cualquiera que sea su bebida, sepa que los franconianos clasifican su vino de tres maneras: nuevo, clásico y “el grande”, donde los vinos nuevos son para beber todos los días (algo así como un Baco de verano para calmar la sed mientras, por ejemplo, se habla con amigos en una viejo puente de piedra y escuchando versiones de Ed Sheeran cantadas en alemán); Los vinos clásicos abarcan la mesa de la cena: un delicado Silvaner que comprarías para un cumpleaños o ese Müller-Thurgau que te regalaron para tu cumpleaños y te bebiste con sentimiento de culpa mientras miras Game of Thrones—Y los vinos “los grandes” son la variedad única en la vida, tengo demasiado miedo de abrir esta botella: el Picasso de los vinos, un mirar pero no tocar.
2017-09-06 07:00:00
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