El chef de CELEB, Mark Moriarty, ha dicho que su mayor temor es que los restaurantes independientes sigan cerrando, dejando solo las cadenas multinacionales.
Debido al aumento de los costos de alquiler, alimentos y seguros y a las elevadas tasas de interés, muchos restaurantes se han visto obligados a cerrar sus puertas.
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El chef Mark Moriarty ha dicho que su mayor temor es que los restaurantes independientes sigan cerrando.
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Mark está preocupado por los restaurantes irlandeses en medio del aumento de los costos. Crédito: www.marcosullivan.ie
El carbón en Blackrock, Dublín, fue víctima de la crisis del costo de vida en febrero después de ocho años, al igual que Manifesto en Rathmines, que había estado en el negocio durante dos décadas.
En Cashel, el restaurante Rock House dejó de operar después de 30 años y el restaurante Greene’s en Cork declaró que era su “último servicio” el 25 de febrero.
Mark le dijo a The Irish Sun: “Lo siento por esta gente. Sólo espero que se pueda hacer algo. Simplemente no sé qué es eso: salvar los restaurantes del vecindario, lugares a los que el público pueda ir, disfrutar de una excelente comida y divertirse.
“Si los perdemos, ¿dónde queda la cultura en nuestras ciudades y pueblos? Si todo se convierte en cadenas y multinacionales, ¿dónde estarán los restaurantes y pubs irlandeses dentro de diez, quince o veinte años? Ese es mi mayor temor. Pero una cosa que sí sé en esta industria es que, si recibimos el apoyo adecuado, habrá gente muy creativa y muy trabajadora que hará que todo funcione.
“Crearán empleo y cuidarán de la gente pase lo que pase.
“Con suerte, mejorará en uno o dos años y seguirán ahí en los próximos cinco o seis años”.
Mark lanzó su libro de cocina debut, Flavour, el año pasado y presenta Off Duty Chef de RTÉ One, que regresó para una quinta temporada a principios de este mes. Pero dice que el tiempo que pasó trabajando en restaurantes le enseñó habilidades que pueden transferirse a cualquier otra carrera.
Dijo: “No podría pensar en un primer trabajo mejor. Las habilidades que se aprenden en un restaurante, ya sea en la recepción o en la cocina, se pueden adaptar a cualquier otro trabajo que haga, además de a su vida cotidiana. .
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“Requiere determinación, resiliencia y cómo tratar con la gente. Les digo a los jóvenes que busquen trabajo en un restaurante porque aprenderán algunas de las mejores habilidades de la vida”.
Para Off Duty Chef: Bringing It Home, Mark filmó en casa de sus padres en Ventry, Kerry, y se centra en ingredientes simples y cotidianos a los que se podía acceder fácilmente durante la pandemia de Covid.
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Dijo: “Nuestro radio de 2 km [during Covid] Era Ventry, el clima era hermoso, no había nadie alrededor y había una sensación de tranquilidad. Es bueno poder darle vida en la pantalla.
“Los espectadores verán que no es intimidante, no es un chef mostrando lo que puede hacer, porque eso no es práctico para la gente.
“Por lo general, son recetas que la gente quizás ya esté haciendo, son cosas realmente simples; simplemente te muestran cómo mejorarlas, cómo hacerlo más rápido, cómo ahorrar dinero.
“No se trata de crear recetas con ingredientes extravagantes y nombres extravagantes, sino del repertorio irlandés probado y probado”.
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Mark se dirige a Ventry, Co Kerry para la nueva serie
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Varios bares y restaurantes de toda Irlanda se han visto obligados a cerrar sus puertas.
2024-05-11 16:55:18
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