El restaurante de Kilkenny con ambiciones Michelin se convierte en el último establecimiento de alta cocina en cerrar – The Irish Times

Un restaurante de alta cocina en la ciudad de Kilkenny, Keith Boyle en The Bridge House, cerró sus puertas, menos de cuatro meses después de su apertura. El viernes pasado por la tarde, antes del servicio de cena, el chef ejecutivo Keith Boyle y su esposa Carmel Boyle, gerente del restaurante y sommelier, recibieron una notificación de que su empleo estaba siendo despedido. La notificación llegó dentro del período de prueba de seis meses de la pareja.

“Carmel y yo lamentamos confirmar que nuestro tiempo en The Bridge House en Kilkenny ha sido muy breve y ahora ha llegado a su fin”, dijo la pareja en declaraciones a The Irish Times el lunes. “El período previo a la Navidad estuvo muy, muy ocupado. Más o menos, una mesa extraña estaba llena, incluidas las reservas privadas”, dijo Keith Boyle.

The Bridge House, que cuenta con 12 habitaciones y un restaurante, es propiedad del grupo de hoteles Neville, que relanzó la propiedad como parte del adyacente River Court Hotel, en julio de este año, después de una inversión de 2 millones de euros tras una incendio en 2018.

Neville Group es una empresa familiar que también posee y opera el Royal Marine Hotel en Dún Laoghaire, Druid’s Glen Hotel and Golf Resort en Co Wicklow, el Tower Hotel en Waterford y el Ravensport Resort en construcción en Co Wexford.

Un comunicado de Anthony Smith, director general de The Bridge House y del hotel The Kilkenny River Court, dijo: “Lamentamos anunciar el cierre de Keith Boyle en el restaurante Bridge House. Circunstancias imprevistas fuera del control de ambas partes han llevado a esta decisión. El alojamiento de Bridge House permanecerá abierto como de costumbre, y se esperan más anuncios en las próximas semanas sobre el restaurante”.

Keith Boyle en The Bridge House, que fue nombrado Mejor Restaurante de Leinster en los recientes premios Food & Wine Restaurant of the Year, iba a ser incluido en la prestigiosa Guía Michelin. El 27 de octubre, el restaurante recibió un correo electrónico de la oficina de la guía en el Reino Unido e Irlanda que decía: “Nos estamos preparando para incluir su establecimiento en la próxima selección de la Guía Michelin y necesitamos fotografías para actualizar nuestros registros”. La guía publica nuevas incorporaciones a sus listados digitales el último miércoles de cada mes, y la última actualización se publicará la próxima semana.

El 1 de noviembre, la guía Michelin publicó cuatro fotografías de comida del restaurante en su cuenta de redes sociales en X, anteriormente Twitter, destacando la “precisión y magia técnica de @kboylechef @BridgeHouseKK”.

El restaurante, que servía un menú degustación por 120 euros para la cena y 80 euros para el almuerzo, había recibido críticas favorables en varios periódicos nacionales desde su apertura. Revisando el restaurante Para la revista The Irish Times en septiembre, Corinna Hardgrave dijo que era “lo suficientemente impresionante como para que Michelin estuviera observando el progreso aquí con mucha atención”, y señaló que “la atención al detalle es el manual de estrategia de Michelin de primer nivel”.

Un comunicado emitido por Keith y Carmel Boyle, quienes anteriormente dirigieron el restaurante Lady Anne en Castlecomer, decía: “Ahora comenzamos nuestra búsqueda de un nuevo hogar para continuar nuestro viaje y esperamos dar la bienvenida a huéspedes nuevos y antiguos para que se unan a nosotros cuando encontremos la ubicación correcta. También pretendemos mantener unido a nuestro gran equipo para que lo que comenzamos a construir juntos pueda completarse en otros lugares”.

En lo que se ha convertido en una época turbulenta para los restaurantes irlandeses, afectados por el aumento de los costos operativos, otro restaurante de alto perfil de Dublín señaló el lunes su intención de cerrar el próximo mes. Clanbrassil House en Dublin 8, propiedad de Barry Fitzgerald y Claremarie Thomas, tendrá su último día de servicio el 23 de diciembre, después de haber abierto hace seis años.

El fin de semana, se anunció que The Park Café en Ballsbridge, Dublín 4, propiedad del chef y restaurador irlandés Richard Corrigan, iba a cerrar a finales de 2023después de poco más de un año en el negocio.

“En lo que ha sido un momento muy difícil para la industria hotelera, lamentablemente ya no tiene sentido comercial para nosotros permanecer abiertos”, decía un correo electrónico enviado el viernes por la noche a los clientes habituales de The Park Café.

A principios de este mes, el chef y restaurador de Belfast, Michael Deane, dijo que su buque insignia Eipic, que ha estado abierto durante 26 años, ganó una estrella Michelin en su primer año y la conserva, cerraría a finales de 2023, citando el aumento de los costos y el cambio de clientes. preferencias.

En la ciudad de Cork, Takashi Miyazaki, chef patrón del restaurante de una estrella Ichigo Ichie, reveló en las redes sociales a principios de este mes que en enero su restaurante kaiseki se transformará en “un restaurante estilo bistró informal”, especializado en teuchi soba (platos de fideos hechos a mano). .