Emulsionantes de aditivos alimentarios relacionados con un mayor riesgo de ECV

LÍNEA PRINCIPAL:

Los aditivos emulsionantes que se encuentran comúnmente en los alimentos procesados ​​se asocian con mayores riesgos de enfermedad cardiovascular (ECV), según sugieren los resultados de un gran estudio de cohorte prospectivo.

METODOLOGÍA:

• Los estudios han relacionado el alto consumo de alimentos ultraprocesados ​​con riesgos elevados de ECV, posiblemente debido a los efectos negativos de los aditivos utilizados como agentes espesantes y para mejorar la textura y alargar la vida útil.

• La investigación también sugiere que los aditivos alimentarios como los emulsionantes, que se encuentran en más de la mitad de los alimentos o bebidas industriales en Francia, pueden tener efectos nocivos sobre la microbiota intestinal y la inflamación intestinal, y afectar las enfermedades cardiovasculares.

• El análisis incluyó a 95.442 participantes voluntarios, en su mayoría mujeres, en el estudio prospectivo NutriNet-Santé, con una edad media de 43,1 años, que no tenían ECV al inicio del estudio y completaron al menos 3 días de registros dietéticos de 24 horas en la web.

• Los investigadores utilizaron varias bases de datos para recopilar información y evaluar la asociación entre la ingesta de aditivos alimentarios consumidos por al menos el 5% de los participantes y los riesgos de ECV, enfermedades coronarias y enfermedades cerebrovasculares.

LLEVAR:

• Durante un seguimiento medio de 7,4 años, hubo 1.995 incidentes de ECV, 1.044 enfermedad coronaria eventos y 974 eventos de enfermedad cerebrovascular.

• Después de ajustar por factores sociodemográficos, de salud y de estilo de vida, así como por la ingesta de elementos alimentarios que posiblemente afectan el riesgo de ECV, como el azúcar, el sodio, los ácidos grasos saturados, la fibra y los edulcorantes artificiales, una mayor ingesta de celulosa total se asoció con un mayor riesgo de ECV. (cociente de riesgo [HR] para un aumento de 1 desviación estándar, 1,05; IC del 95%, 1,02 – 1,09; PAG = 0,004) y enfermedad coronaria (HR, 1,07; IC 95%, 1,02 – 1,12; PAG = .004).

• Una mayor ingesta de monoglicéridos y diglicéridos totales de ácidos grasos se asoció con mayores riesgos de los tres resultados: ECV (HR, 1,07; PAG < 0,001), enfermedad coronaria (HR, 1,08; PAG = 0,001) y enfermedad cerebrovascular (HR, 1,07; PAG = .02).

• El fosfato trisódico se asoció con mayores riesgos de enfermedad coronaria (HR, 1,06; PAG = 0,03).

• Los resultados de múltiples análisis de sensibilidad fueron consistentes con los de los modelos principales, lo que sugiere consistencia y solidez de los hallazgos, dicen los investigadores.

EN LA PRÁCTICA:

El estudio puede tener importantes implicaciones para la salud pública dado que los aditivos alimentarios se utilizan en miles de productos alimenticios ultraprocesados ​​de consumo común, escriben los autores, y añaden que los resultados “contribuirán a la reevaluación de las regulaciones sobre el uso de aditivos alimentarios en la industria alimentaria para proteger a los consumidores. “

FUENTE:

El estudio fue realizado por Laury Sellem, Université Sorbonne y Université Paris Cité, Centro de Investigación en Epidemiología y Estadística (CRESS), Equipo de Investigación de Epidemiología Nutricional (EREN), Bobigny, Francia. Fue Publicado en línea 6 de septiembre en El BMJ.

LIMITACIONES:

La población del estudio fue en su mayoría mujeres (79,0%), y los participantes tenían mejor educación y comportamientos más saludables en comparación con la población francesa general, lo que puede limitar la generalización de los resultados. Como las mujeres tienden a tener dietas más saludables con una menor ingesta de emulsionantes que los hombres y un menor riesgo absoluto de ECV, es probable que el estudio haya subestimado la fuerza de las asociaciones. El estudio no captó la ingesta de emulsionantes en alimentos exentos de etiquetado (por ejemplo, productos de panadería) ni de emulsionantes no aditivos que se encuentran naturalmente en alimentos como los huevos. No se pueden descartar por completo errores residuales en las asociaciones.

DIVULGACIONES:

El estudio fue apoyado por el Ministerio de Salud, Salud Pública de Francia, el Instituto Nacional de Salud e Investigación Médica (INSERM), el Instituto Nacional de Investigación para la Agricultura, la Alimentación y el Medio Ambiente, el Conservatorio Nacional de Artes y Oficios y la Universidad Sorbona París Norte. Los autores han declarado no tener ningún conflicto de intereses.

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