El gobernador de Florida, Ron DeSantis, firmó el miércoles un proyecto de ley que prohíbe y penaliza la fabricación y venta de carne cultivada en laboratorio en el estado.
La legislación se une a esfuerzos similares de otros tres estados (Alabama, Arizona y Tennessee) que también han tratado de detener la venta de carne cultivada en laboratorio, que se cree que aún faltan años para que sea viable comercialmente.
“Florida está luchando contra el plan de la élite global de obligar al mundo a comer carne cultivada en una placa de Petri o insectos para lograr sus objetivos autoritarios”, dijo DeSantis. “Salvaremos nuestra carne”.
La carne cultivada en laboratorio, también conocida como carne cultivada, ha atraído considerable atención en los últimos años a medida que las nuevas empresas han recaudado millones de dólares para mejorar la tecnología destinada a crear una alternativa respetuosa con el clima a las fuentes de carne tradicionales. La carne cultivada generalmente se cultiva en un recipiente de metal a partir de una muestra de células animales. Se multiplican en un recipiente llamado biorreactor mientras se les alimenta con agua, aminoácidos, vitaminas y lípidos, un proceso que puede resultar difícil de realizar a escalas lo suficientemente grandes como para crear suficientes alimentos para la venta comercial.
Aún así, algunas empresas han logrado avances, y dos nuevas empresas de California recibieron la aprobación de los reguladores estadounidenses el año pasado para vender pollo cultivado en laboratorio.
Esas empresas dijeron que el proyecto de ley de Florida sofoca la innovación en un espacio que se está volviendo competitivo a nivel mundial.
“Estados Unidos tiene una enorme ventaja en términos de proteínas alternativas en este momento. Contamos con 43 empresas de carnes cultivadas en el mundo. Pero este tipo de retórica política y estas leyes ponen eso en peligro”, dijo Tom Rossmeissl, jefe de marketing global de Eat Just Inc., la compañía detrás de la marca de carne cultivada Good Meat.
Upside Foods, otra nueva empresa de carne cultivada, dijo que la prohibición podría poner en riesgo la resiliencia de la cadena de suministro de Florida al obstaculizar la capacidad del estado para abordar la duplicación proyectada de la demanda mundial de proteínas para 2050.
“Este tipo de legislación discriminatoria pone en peligro el liderazgo de Estados Unidos en biotecnología y permite que países como China obtengan ventajas injustas”, dijo Upside Foods en un correo electrónico a NBC News.
El principal competidor en la industria de la carne cultivada es China, que incluyó la tecnología en su último plan agrícola quinquenal como forma de abordar las emisiones de gases de efecto invernadero y evitar la escasez de alimentos.
Lori Berman, una de los 10 senadores demócratas de Florida que votaron en contra del proyecto de ley, expresó preocupaciones similares sobre China. Calificó el proyecto de ley de “miope”, al considerar la carne cultivada como una solución a futuros problemas de escasez de alimentos.
“La industria ganadera presionó contra la carne cultivada, por lo que ahora estamos prohibiendo toda una industria en nuestro estado”, dijo Berman. “Simplemente estamos defraudando a toda una industria”.
Una carne cultivada en laboratorio el 5 de agosto de 2013.David Parry/PA Wire vía AP
Dean Black, un ganadero y uno de los representantes republicanos de Florida que impulsaron la aprobación del proyecto de ley, dijo a NBC News que la carne cultivada es una preocupación de seguridad nacional. Teme que concentrar la producción de proteínas en las fábricas pueda provocar una hambruna si esas instalaciones son alcanzadas por un misil.
Al firmar el proyecto de ley, el comisionado de Agricultura de Florida, Wilton Simpson, dijo que la prohibición tenía como objetivo proteger “la integridad de la agricultura estadounidense”.
Los defensores dicen que la prohibición es preventiva porque la carne cultivada aún está lejos de competir con la carne normal. El producto de Good Meat sigue siendo más caro que incluso los productos cárnicos orgánicos de alta gama. Pueden pasar décadas antes de que la producción pueda ampliarse hasta alcanzar la paridad de precios.
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Paul Shapiro, autor del libro “Carne limpia: cómo cultivar carne sin animales revolucionará la cena y el mundo”, comparó el proyecto de ley de Florida con la prohibición de la transmisión de video para tratar de proteger las tiendas de videos Blockbuster. Shapiro es el director ejecutivo de The Better Meat Co., que elabora “carne” de origen vegetal a partir de hongos.
“La legislación que se promulgó en Florida busca acabar con esta industria mientras todavía estamos en la cuna”, dijo Shapiro. “Incluso según las estimaciones más optimistas, la carne cultivada a partir de células animales no estará en el mercado de manera significativa hasta dentro de cinco a diez años”.
Good Meat pasó tres años trabajando con reguladores federales para garantizar la seguridad alimentaria, pero los partidarios de la prohibición todavía tienen preocupaciones de salud. Black dijo que se necesita más investigación para evaluar si la carne cultivada en laboratorio contiene los mismos micronutrientes que la carne real.
“Aunque la FDA ha dicho que este tipo de producto es seguro, eso no significa que sea saludable”, dijo Black. “En Florida, no queremos que nuestros ciudadanos sean utilizados como conejillos de indias”.
Justin Tupper, presidente de la Asociación de Ganaderos de Estados Unidos, calificó el proyecto de ley como una “victoria” por razones similares. Aunque dijo que no teme a la competencia, le preocupan los químicos del nuevo producto.
“No queremos que la carne cultivada en laboratorio afecte nuestra buena reputación como la mejor y más segura proteína del planeta”, dijo Tupper.
Pero Rossmeissl y Shapiro dijeron que los problemas de salud tienen poco mérito, porque la carne cultivada tiene un valor nutricional casi idéntico al de la carne real. Además, la carne convencional a menudo tiene patógenos fecales e intestinales, y residuos de antibióticos, que deben cocinarse para un consumo seguro, dijo Shapiro.
“Con la carne limpia, no tienes que preocuparte tanto por los patógenos intestinales cuando no estás desarrollando intestinos en absoluto”, dijo Shapiro.
Rossmeissl añadió que los consumidores deberían tener libertad para elegir si confían en el producto.
“No se trata de seguridad. Esta es una guerra cultural”, dijo Rossmeissl.
Natalie Kainz
2024-05-02 20:33:37
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