Mini Shepard’s Pie y espaguetis a la boloñesa fáciles

Se ven súper lindos y se hornean perfectamente en moldes para muffins de buena calidad. Si te preocupa que se peguen, rocía ligeramente la lata con aceite de colza y/o cúbrela con papel de hornear antiadherente.

Para 4 personas

• 500 g (1 libra 2 oz) de patatas (como Gallo),
• pelado y picado en trozos grandes
• nuez de mantequilla
• 50 g (2 oz) de queso cheddar maduro, rallado
• 1 cebolla pequeña, rallada gruesa
• 400 g (14 oz) de carne magra de cordero
• 100 g de pan rallado panko
• 2 cucharadas de leche
• 2 cucharaditas de puré de tomate
• 2 cucharaditas de salsa inglesa
• 1 huevo
• 100 g (4 oz) de judías verdes extrafinas
• sal marina y pimienta negra recién molida
• salsa de tomate, para servir

1 Cocine las patatas en una cacerola con agua hirviendo con sal durante 20 a 25 minutos, hasta que estén tiernas. Escurrir y volver a la sartén para que se seque. Triture, luego agregue la mantequilla y el queso y sazone con sal y pimienta.

2 Precalienta el horno a 180°C (350°F/ marca de gas 4). Poner en un bol la cebolla rallada con la carne picada, el pan rallado, la leche, el puré de tomate y la salsa inglesa. Rompe el huevo y mezcla hasta que esté bien combinado.

3 Presione la mezcla de carne picada en ocho moldes para muffins antiadherentes en forma de cúpula y agite el puré de queso encima. Hornee en el horno durante 20 a 25 minutos, hasta que estén dorados.

4 Mientras tanto, cocine las judías verdes en una cacerola con agua hirviendo con sal durante 4 a 5 minutos. Escurrir y disponer en platos con las empanadas de pastor con un poco de salsa de tomate para servir.

ESPAGUETIS A LA BOLOGNESA FÁCILES

Este ingenioso spag bol puede estar en la mesa en no mucho más de media hora, pero sabe como si hubiera estado cocido a fuego lento durante horas. Elige tu salsa favorita, pero la que yo uso siempre es la salsa italiana de tomate y ajo dulce Simply Better de Dunnes.

Para 4 personas

• 300 g (11 oz) de filete de ternera magro picado
• 1 cucharada de aceite de colza
• 1 cebolla, finamente picada
• 1 tallo de apio, finamente picado
• 1 frasco de salsa de tomate de 375 ml (13 onzas líquidas)
• 350 g (12 onzas) de espaguetis
• 4 cucharadas de leche
• 50 g (2 oz) de queso cheddar maduro
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• sal marina y pimienta negra recién molida

1 Precalienta el horno a 190°C (375°F/marca de gas 5). Extienda la carne picada en un molde para horno con una cuchara de madera y sazone. Hornee por 15 minutos, hasta que esté dorado y crujiente. Escurrir en un colador.

2 Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla y el apio y saltea durante 5 minutos, hasta que se ablanden. Agregue la salsa y luego agregue la carne picada. Llevar a fuego lento y cocinar durante 10 minutos, hasta que la carne esté tierna.

3 Cuando esté listo para comer, hierva una cacerola grande con agua con sal. Agregue los espaguetis y cocine durante 8 a 10 minutos, hasta que estén tiernos.

4 Agrega la leche a la salsa boloñesa y cocina a fuego lento durante uno o dos minutos más. Escurre los espaguetis y regrésalo a la sartén, luego agrega la salsa hasta que se combinen uniformemente. Rallar finamente el queso y espolvorear el perejil para servir.