Un roble irlandés de 1.000 años de antigüedad derribado por una tormenta resucitará en forma de barricas de whisky.
El antiguo gigante, con una circunferencia de 10 metros, se mantuvo erguido en los terrenos de Swainstown Farm en Kilmessan, Co Meath, hasta que la poderosa tormenta Elin lo hizo estrellarse contra la tierra el año pasado.
En un proyecto único entre la destilería Boann de Meath y la tonelería Kentucky Bourbon Barrel en Kildare, el roble se transformará en barricas que envejecerán y producirán la marca Preston de whisky irlandés de destilería única.
La familia Preston, que vive en Swainstown Farm, es descendiente de los renombrados Preston’s de Drogheda, Co Louth, operadores de un importante negocio de vinculación de whisky durante casi un siglo a partir de 1886.
Peter Cooney, Mark Quick, Arthur Preston e Ian Leonard con el gigante caído (Brian Connolly/Bang Bang Visual)
Peter Cooney, de Boann Distillery, dijo que es “extremadamente raro” que se utilice roble irlandés para elaborar barricas.
Dijo: “La idea se planteó por primera vez hace seis años, después de que le conté a Arthur Preston sobre nuestros planes para revivir la marca de whisky Preston’s, utilizando una antigua receta de whisky, llamada mashbill, que data de finales del siglo XIX.
“Hicimos un trato de que, a cambio de los barriles que le di para su tienda en Swainstown Farm, me avisaría cuando un viejo roble irlandés en sus terrenos estuviera disponible para cortar.
“Arthur tenía en mente un árbol viejo que había estado en el prado delantero de Preston Estate, y cuando cayó durante la tormenta del pasado diciembre, recibí una llamada suya para que viniera a echarle un vistazo”.
El árbol, que se estima tiene 1.000 años, cayó durante la tormenta Elin (Brian Connolly, Bang Bang Visual)
Una gran sección cortada de la parte inferior del árbol se enviará ahora a una instalación en Francia, donde se dividirá y se convertirá en duelas y se secará al aire durante dos años.
Luego, las duelas serán transportadas de regreso a Kildare, donde los toneleros las convertirán en barricas de roble irlandés antes de llenarlas con un puré único para reproducir el whisky de Preston.
“Normalmente obtenemos nuestras barricas de roble blanco americano enviado directamente desde destilerías de bourbon y whisky”, dijo Mark Quick, director general de Kentucky Bourbon Barrel.
“Con esta empresa reviviremos la elaboración tradicional de barricas de whisky en Irlanda utilizando roble irlandés de un árbol que se mantuvo durante más de 1.000 años, por lo que estamos muy entusiasmados”.
La madera del árbol debe secarse durante dos años (Brian Connolly/Bang Bang Media)
Arthur Preston dijo que se trataba de una colaboración innovadora entre “fincas ricas en patrimonio, destilerías experimentadas y tonelerías de renombre”, y añadió: “No puedo esperar a probar el producto final”.
El mashbill de Preston que se colocará una vez que las barricas estén listas es un Vintage Mashbill XI secreto del proyecto Vintage Mashbill 2021 de Boann, que devolvió a la vida antiguas recetas de whisky.
Cooney añadió: “Al utilizar roble irlandés, podemos llevar un pedazo de la antigua Irlanda a las copas de los futuros conocedores”.
2024-04-01 10:00:00
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