Se encuentran bacterias peligrosas resistentes a los antibióticos en los alimentos listos para comer de China

En un estudio reciente publicado en Zoonosislos investigadores evalúan la prevalencia, virulencia, resistencia a los antimicrobianos y características moleculares de las bacterias resistentes a la meticilina. Estafilococo aureus (MRSA) de productos alimenticios listos para el consumo (RTE).

Estudiar: Resistencia a los antimicrobianos, virulencia y caracterización genética de Staphylococcus aureus resistente a la meticilina recuperado de alimentos listos para el consumo (RTE) en China: un nuevo desafío para la seguridad alimentaria. Haber de imagen: thebigland/Shutterstock.com

El riesgo de intoxicación alimentaria por productos listos para consumir

S. aureus, que se encuentra en la piel y en el tracto respiratorio superior, puede provocar enfermedades graves y potencialmente mortales. Las cepas toxigénicas sintetizan factores de virulencia, como la leucocidina de Panton-valentine, las enterotoxinas estafilocócicas (SE) y la toxina 1 del síndrome de shock tóxico. Las SE son la principal causa de intoxicación alimentaria por estafilococos (SFP).

Aunque es autolimitada y rara vez pone en peligro la vida, la SFP genera importantes molestias y cargas financieras. Los brotes de SFP presentan desafíos para la industria alimentaria, la salud pública y las empresas de catering. Además, se han detectado cada vez más cepas resistentes a múltiples fármacos (MDR), incluido MRSA, en productos alimenticios, que pueden causar infecciones y limitar la eficacia de terapéutica actual.

Aunque los alimentos listos para consumir son populares, corren un mayor riesgo de contaminación microbiana durante el envasado, transporte, almacenamiento y venta. Como resultado, la intoxicación alimentaria puede ocurrir fácilmente debido a la contaminación por patógenos transmitidos por los alimentos.

En 2015, S. aureus Se informó contaminación en más del 4% de los alimentos minoristas en China. En este caso, los productos alimenticios listos para consumir fueron los más contaminados, lo que generó preocupaciones de salud pública.

Sobre el estudio

Se tomaron muestras de alimentos listos para usar en tiendas de conveniencia, restaurantes, minoristas, supermercados y mercados de productos agrícolas en 25 provincias chinas en 2018.

S. aureus fue aislado de muestras. Todos los aislados fueron examinados para detectar MRSA y se analizó su susceptibilidad a 13 agentes antimicrobianos, incluidos penicilina, eritromicina, cefoxitina, oxacilina, clindamicina, tetraciclina, cloranfenicol, ciprofloxacina, trimetoprim-sulfametoxazol, gentamicina, daptomicina, vancomicina y linezolid.

Se extrajo el ADN genómico de los aislados de MRSA y se analizaron los genes de virulencia. Los linajes de MRSA se identificaron basándose en la tipificación de secuencias multilocus (MLST), la proteína estafilocócica A (spa) tipificación y casete cromosómico estafilocócico mec (SCCmec) mecanografía. Se asignaron tipos de secuencia y alelos, y se anotaron complejos clonales.

Hallazgos del estudio

Un total de 276 aislamientos de S. aureus se cultivaron a partir de alimentos listos para consumir, incluidos productos de cereales, ensaladas, sushi, carnes en salsa, snacks, helados y sashimi. De estos, 30 aislados fueron MRSA. Más del 90% de los aislados mostraron resistencia a al menos un agente antimicrobiano, mientras que los aislamientos restantes fueron susceptibles o mostraron susceptibilidad intermedia a todos los antimicrobianos.

La mayor resistencia se observó para la penicilina y la eritromicina con un 87,3% y un 38,4%, respectivamente. Todos los aislados fueron sensibles a daptomicina, vancomicina y linezolid.

Setenta y tres aislados fueron resistentes a al menos tres antimicrobianos. Dieciséis aislados mostraron resistencia a cuatro clases de antimicrobianos, mientras que 13 fueron resistentes a al menos cinco antimicrobianos.

Todos los aislados de MRSA fueron resistentes a la penicilina, 22 fueron MDR y se observaron 12 perfiles de resistencia. Se detectaron nueve genes de virulencia en 18 aislados de MRSA, la mayoría de los cuales tenían tres o más genes de virulencia. El gen de virulencia más común fue SE B (seb), en el que se observaron cuatro perfiles de genes de virulencia.

MLST reveló 13 tipos de secuencias, siendo ST59, ST398 y ST1 las más frecuentes. Los tipos de secuencia pertenecían a ocho complejos clonales, y CC88 y CC398 fueron los más frecuentes.

Del mismo modo, 13 spa y cuatro SCCmec Se detectaron tipos. En particular, t011, t114 y t437 fueron los más prevalentes. spa Los tipos se detectaron en siete, cinco y siete aislados y se asociaron con los complejos clonales CC398, CC1 y CC59, respectivamente.

CCSmecEl IV fue el elemento más prevalente detectado en 18 aislamientos. Se identificaron diecisiete linajes de MRSA basándose en MLST combinado, spay SCCmec análisis de mecanografía.

CC59-t437-SCCmecIV/V, CC398-t011-SCCmecV y CC1-t114-SCCmecIV fueron los linajes más prevalentes. La electroforesis en gel de campo pulsado de aislados de MRSA reveló 18 patrones de 23 aislados agrupados en seis grupos con más del 76% de similitud genética.

Conclusiones

Se identificaron un total de 250 aislamientos con resistencia a al menos un agente antimicrobiano, observándose con mayor frecuencia resistencia a la penicilina. La prevalencia de MDR fue del 26,1%, inferior a las estimaciones anteriores.

Se identificaron treinta aislados de MRSA y 18 tenían nueve genes de virulencia. Más del 50% de los aislados de MRSA tenían múltiples genes de virulencia. Los aislados de MRSA con diversidad genotípica similar tenían perfiles de virulencia y patrones de resistencia a los antimicrobianos similares.

Los hallazgos del estudio indican que el seguimiento de los genotipos de MRSA en productos alimenticios listos para consumir permitirá a los investigadores rastrear futuros problemas de contaminación y evaluar la resistencia a los antimicrobianos y el riesgo de SFP, lo que puede conducir a mejores medidas de seguridad alimentaria.