La tarta de cebolla a la antigua usanza es un plato rico en sabores e historia. Este plato tradicional, que combina sencillez y autenticidad, es imprescindible en la cocina familiar. En este artículo te desvelamos los secretos para que esta receta clásica sea un éxito.
Selección de cebollas
Para este pastel la elección de la cebolla es fundamental. Elija cebollas amarillas por su sabor suave y dulce. Deben quedar muy firmes, sin manchas ni gérmenes, para garantizar un sabor óptimo a tu tarta.
Otros ingredientes
Además de las cebollas, necesitarás masa quebrada, mantequilla, huevos, crema fresca y algunas hierbas para realzar el sabor.
cocinar cebollas
Cortar finamente las cebollas y sofreírlas en mantequilla hasta que se vuelvan traslúcidas y ligeramente caramelizadas. Este paso es crucial porque libera el sabores dulces cebollas, esenciales para la antigua tarta de cebolla.
Armar la cobertura
Una vez que las cebollas estén listas, mézclalas con los huevos batidos, la nata y sazona al gusto.
Preparación de masa quebrada
Puedes optar por hacer tu propia masa quebrada o utilizar masa ya preparada. Si optas por la versión casera, mezcla harina, mantequilla, un poco de agua y sal.
Colocar la masa en un molde para tarta, pincharla con un tenedor para evitar que se hinche durante la cocción.
Cocinar y degustar
Vierte el relleno sobre la masa y hornea en el horno precalentado a 180°C durante unos 30 minutos. La tarta debe estar dorada y el relleno bien cuajado.
Sirva la tarta de cebolla a la antigua
Sirve tu pastel caliente o tibio. Combina perfectamente con un ensalada verde para una comida completa y equilibrada.
Variaciones de recetas
Para personalizar su tarta de cebolla a la antigua, considere agregar queso rallado, tocino o incluso hierbas frescas como tomillo o romero. Estos ingredientes complementarios aportan un toque de complejidad y renuevan el sabor de esta receta clásica.
Versiones ligeras
Para una versión más ligera, reemplace la crème fraîche con crema ligera o incluso queso blanco. También puedes optar por masa quebrada hecha con harina integral para obtener más fibra.
Consejos del chef
Asegúrate de que las cebollas estén bien doradas antes de agregarlas al relleno, ya que ese es el secreto para lograr un sabor rico y profundo. No escatimes en la calidad de los ingredientes, especialmente en la masa, que es la base de tu tarta.
Acompañamientos ideales
Esta tarta va bien con una ensalada de rúcula o una mezcla de verduras tiernas, aderezada con una vinagreta ligera. Un vino blanco seco también puede complementar armoniosamente este plato.
Preservación y Conservación
La tarta de cebolla a la antigua se puede conservar en el frigorífico durante 2 o 3 días. Asegúrate de taparlo adecuadamente para preservar su frescura y evitar que absorba olores.
Recalentar el pastel
Para recalentar, coloca la tarta en un horno precalentado a 150°C durante unos minutos. Evite el microondas, que puede ablandar la masa.
La tarta de cebolla a la antigua es una receta sencilla pero llena de sabor. Representa el saber hacer culinario transmitido de generación en generación, ofreciendo un sabor de nostalgia y autenticidad. No dudes en redescubrirlo y compartirlo con tus seres queridos.
Fuente : En mi cocina
- 6 cebollas blancas
- 1 hojaldre
- 100 gramo tocino ahumado
- 50 gramo Gruyère rallado
- 3 huevos
- 10 cl crema fresca líquida
- 2 cucharaditas de mostaza
- 1 cucharada de aceite
- Sal y pimienta
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Comienza precalentando tu horno a 180°C.
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Pelar y cortar las cebollas en rodajas finas a lo largo y luego sofreírlas en aceite hasta que queden traslúcidas.
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A mitad de la cocción, agregue el tocino para darle su sabor ahumado.
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Sazone con sal y pimienta, revuelva con frecuencia y luego reserve.
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Coloca el hojaldre en un molde para tarta, extiende una fina capa de mostaza en el fondo y agrega uniformemente la mezcla de cebolla.
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En un bol batir los tres huevos, la crema fresca y el queso gruyere y verter esta mezcla sobre la tarta.
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Hornear la tarta en el horno durante 30 minutos a 180°C.
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Esta tarta de cebolla a la antigua se puede disfrutar caliente, templada o fría, acompañada de una ensalada verde para completar la comida.
Preguntas frecuentes (FAQ):
¿Cuál es la mejor forma de cocinar cebollas para tarta de cebolla?
Para obtener cebollas suaves y dulces, es recomendable cocinarlas durante mucho tiempo y a fuego lento. Esto ayuda a caramelizar las cebollas y liberar su sabor dulce natural.
¿Qué masa utilizar para una tarta de cebolla?
A menudo se recomienda la masa quebrada para la tarta de cebolla. Puedes prepararlo tú mismo mezclando harina, mantequilla blanda, agua y una pizca de sal, o utilizar una masa ya preparada.
¿Puedes hacer una tarta de cebolla menos grasa?
Sí, al cocinar las cebollas en agua en lugar de mucho aceite o mantequilla, puedes hacer que el pastel sea menos aceitoso y al mismo tiempo conservar su sabor.
¿Cómo preparar el relleno de tarta de cebolla?
En una sartén sofreír la cebolla finamente cortada con aceite, sal y pimienta. Batir los huevos con la nata fresca y, cuando las cebollas se hayan dorado, retirar del fuego con la mezcla de huevo y nata.
¿Cuánto tiempo se debe cocinar una tarta de cebolla?
Hornear una tarta de cebolla suele tardar unos 30 minutos en un horno precalentado a 200°C.
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2023-12-11 08:25:50
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