“A los 15, pesaba 9 kg más de lo que debería haber pesado y no sabía por qué, porque mi peso había sido normal hasta ese momento”, dice Nelson, que tiene poco más de cuarenta años y vive en el estado de Colorado.
La influencer de YouTube Kiki Nelson pasó de 88 kg a 56 kg en 14 meses con una dieta alta en carbohidratos y baja en grasas, y desde entonces ha mantenido ese peso. Foto: YouTube/@Plantiful Kiki
Comenzó a hacer dieta cuando tenía poco más de veinte años.
Pensando que “una dieta baja en carbohidratos, alta en grasas y alta en proteínas era el camino a seguir”, primero siguió el plan Atkins, que le permitió seguir comiendo su comida favorita, el tocino.
Nunca podía permanecer a dieta más de un mes; Incluso si perdía algunos kilos, los recuperaría… y algunos más.
Cuando inclinó la balanza a 88 kg y con un 43 por ciento de grasa corporal, Nelson tuvo una conversación seria con su médico, quien “destacó todos mis problemas de salud y me dijo que necesitaba perder 18 kg”.
Satisfactorias y nutritivas, las patatas son bienvenidas en una dieta basada en plantas baja en grasas y alta en carbohidratos. Foto: Shutterstock Una amiga le sugirió que leyera. La solución de almidón por Dr. John McDougallun médico estadounidense especializado en plantas, le describió a Nelson haber “ayudado a muchas personas a perder peso y a revertir su diabetes y otras enfermedades, simplemente comiendo patatas”.
Nelson creía que las personas prediabéticas o diabéticas deberían evitar los carbohidratos y seguir una dieta rica en grasas y proteínas. “Pero estaba tan desesperado por encontrar una solución que compré el libro y lo leí inmediatamente”.
Basado en la ciencia, el libro desafía la noción de que el almidón no es saludable. Receta alimentar su cuerpo principalmente con carbohidratos, en lugar de proteínas y grasas, para ayudar a perder peso y revertir y prevenir enfermedades graves como diabetes y cardiopatía.
“El Dr. McDougall había estado ayudando a personas a perder peso durante más de 40 años, pero nunca había oído hablar de él antes y la información de su libro era nueva para mí”, dice.
Se enteró de otros médicos que promovían la estilo de vida basado en plantasincluido Dr. Neal Barnard y el Dr. Michael Klaper, quien también recomendó una dieta baja en grasas y alta en carbohidratos como una forma eficaz de perder peso y estar saludable.
Desde que uso plantas ya no me siento fatigado
Kiki Nelson sobre uno de los beneficios de su cambio de dieta
Convencida de que necesitaba cambiar su forma de comer, se preguntó dónde encontraría proteínas y calcio: una dieta basada en plantas excluye la carne y los productos lácteos. Pero el libro de McDougall abordó esas preocupaciones.
Aprendió que aún puedes comer grandes cantidades de alimentos mientras pierdes peso si te concentras en alimentos densos y bajos en calorías que te llenan más rápido y te mantienen lleno por más tiempo, como frutas y verduras, incluso papas.
Una porción de 100 gramos de patatas, digamos dos tercios de una taza, tiene alrededor de 80 calorías; una ración de 100 gramos de carne picada tiene el triple: unos 250.
Kiki Nelson y su esposo perdieron peso con una dieta rica en carbohidratos a base de plantas. Foto de : Kiki Nelson
Nelson inició a su familia con una dieta baja en grasas y basada en plantas, manteniendo las comidas simples y familiares. Su marido no estaba muy interesado, pero accedió a apoyarla y probar la dieta durante unos meses.
Desarrolló versiones “limpias” y sin carne de sus comidas favoritas: espaguetis con salsa de tomate, papas al horno y burritos rellenos de arroz, frijoles y salsa.
A medida que avanzaban las semanas, experimentó con otros ingredientes y probó nuevas recetas.
El cambio de dieta dio sus frutos. Después de la primera semana, Nelson había perdido casi 3 kg y después de un mes pesaba 9 kg menos. Después de 14 meses, había perdido 32 kg.
“Yo solía tener que tomar una siesta por las tardes antes de recoger a mis hijos de la escuela, sólo para poder funcionar por las noches, pero desde que uso plantas ya no me siento fatigada; no sabes lo mal que te sientes realmente hasta que empiezas a sentirte mejor”, dice.Acné cístico en su frente y a lo largo de su mandíbula desapareció; ya no es prediabética y sus niveles de presión arterial, colesterol, triglicéridos y hormona tiroidea son todos saludables y normales.
Siete años después, Nelson ha mantenido su físico y su peso oscila entre 53 kg y 57 kg.
El marido de Nelson también abrazó la dieta basada en plantasy perdió 22 kg. Se libra de los dolores y molestias que lo atormentaban antes.
Los dos hijos de la pareja, ahora adolescentes y preadolescentes, están sanos y prósperos.
La portada de uno de los libros de cocina de recetas a base de plantas de Kiki Nelson.
Nelson comparte ampliamente los beneficios del estilo de vida vegano. Ha publicado varios libros de cocina y ha conquistado las redes sociales.
Conocida como Plantiful Kiki, tiene un canal de YouTube con 247.000 seguidores; más de 184.000 la siguen en Instagram y 106.000 en Facebook.
Su repertorio de recetas se ha multiplicado para atraer a un amplio público ávido de comida vegana. En las redes sociales, demuestra periódicamente cómo preparar platos deliciosos y satisfactorios, como una cazuela de brócoli y queso sin lácteos, ensalada de rollitos de primavera, ensalada húngara. champiñón sopa, muffins de arándanos, gofres, pizza, nachos y “albóndigas” de lentejas, que te llenarán sin preocuparte por aumentar de peso.
Estos platos bajos en grasa utilizan una variedad de cereales integrales, verduras, frutas, nueces, semillas, frijoles y lentejas que brindan un toque nutritivo y sabroso.
Entre sus recetas más populares se encuentra la salsa de “queso”, hecha con patatas y zanahorias cortadas en cubitos y hervidas, anacardos crudos, Levadura nutricionaly cebolla y ajo en polvo; una versión sin nueces no contiene grasa. Nelson prueba su abundante y económica sopa de fideos ramen en una de sus muchas publicaciones de Instagram que muestra lo que come en un día. Foto: instagram.com/plantifulkiki/
A su familia le encanta la salsa sobre pasta, para untar en sándwiches y como salsa para acompañar chips de tortilla al horno.
Nelson comparte sus recetas en sus inspiradores libros de cocina. Plantamente saludable, Niños planticiosos y Plantiosamente magro. Plantiosamente simple se lanzará este julio.
Si cree que lo vegetal es simple y aburrido, aquí tiene algunos títulos de recetas del próximo libro de Nelson:
-
Panqueques de frambuesa, limón y semillas de amapola;
-
Avena con mantequilla de maní y chocolate;
-
Tortilla De Garbanzos Con Verduras De La Huerta;
-
Ensalada de calabaza y col rizada con arándanos y nueces;
-
Queso asado con pimiento y manzana, cebolla caramelizada y rúcula;
-
Tacos hawaianos de carrito callejero;
-
aderezo cremoso de sriracha;
-
Brownies de plátano celestiales; y
-
Pudín de nueces y arce.
Los libros destilan el conocimiento que adquirió durante su viaje de pérdida de peso para ayudar al lector a comprender cómo la alimentación basada en plantas beneficia al cuerpo y ofrece planes de alimentación.
En Instagram, Nelson comparte un ejemplo de las tres comidas que prepara los domingos para rotar durante la semana. Foto: instagram.com/plantifulkiki/
Nelson está agradecida por haber descubierto esta forma de comer porque ha mejorado su vida y su salud, y está especialmente contenta de no tener que limitar más su consumo de carbohidratos.
“Me encanta poder comer todo lo que quiero en cada comida sin aumentar de peso y me encanta saber que lo que como nutre mi cuerpo al mismo tiempo”, dice.
“Cuando empecé comer a base de plantasalgunas personas me veían consumir grandes cantidades de espaguetis y me advertían que los alimentos con almidón me impedirían perder peso, pero yo conocía el secreto: los alimentos con almidón no eran el problema, era la grasa que se les añadía”.
2024-05-19 03:15:09
1716135277
#Cómo #una #dieta #rica #carbohidratos #basada #plantas #ayudó #una #madre #obesa #dos #hijos #perder #meses #Ahora #conoce #como #Plantiful #Kiki
