Edward Hayden: Repostería navideña | Independiente.es

Picadillo Tradicional

El aroma de la repostería festiva es un recuerdo de mi infancia que siempre quedará conmigo. Ahora, años después, cuando me encuentro emulando las tareas anuales de mi madre, es un placer para mí llenar nuestro hogar con estos aromas más fragantes. Si bien hoy en día se puede comprar carne picada comercial muy fácilmente, no hay nada que se compare con la variedad casera.

Receta

Carne picada:

2 manzanas medianas para cocinar

8oz/225g de azúcar moreno

5oz/150g de mantequilla

Ralladura y jugo de 2 naranjas

4oz/110g de cáscaras mixtas

2 cucharadas de mermelada de naranja

5 oz/150 g de grosellas

10oz/300g de uvas

5oz/150g de pasas

2 onzas/50 ml de whisky irlandés

Método

Pica las manzanas en trozos pequeños y agrégalas a una cacerola mediana con la mantequilla y el azúcar y cocina a fuego lento durante 3-4 minutos.

Luego agregue todos los demás ingredientes y continúe cocinando durante aproximadamente 10 a 15 minutos (el líquido debería haber hervido en esta etapa).

Deje que hierva a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 10 minutos más.

Transfiera la mezcla a frascos esterilizados y déjela reposar un par de semanas antes de usarla.

Consejos útiles de Edward:

El sabor de esto se desarrolla mucho con el tiempo, por lo que cuanto antes puedas prepararlo antes de Navidad, ¡mejor!

Pudín de Navidad

(Para 6-8 personas)

El pudín navideño es solo una de esas recetas que la gente recurre año tras año. Quizás este año puedas probar esta nueva receta. Esta es una receta muy simple y será simplemente deliciosa si continúas rellenándola durante las próximas semanas con mucho whisky o brandy.

Receta

Fruta:

4oz/110g de pasas

4oz/110g de uvas

4 oz/110 g de grosellas

4oz/110g de cáscara mixta picada

4oz/110g de cerezas picadas

Ingredientes secos:

2oz/50g de pan rallado blanco

4oz/110g de azúcar moreno oscuro

3 oz/75 g de harina común

2 oz/50 g de almendras picadas

1/2 cucharadita de especias mixtas

1/2 cucharadita de nuez moscada rallada

1/2 cucharadita de canela molida

Ingredientes húmedos:

2 huevos

4oz/110g de mantequilla derretida

1 manzana grande para cocinar guisada

4 onzas/110 ml de cerveza negra

1 medida de whisky, ron, brandy

Método

El pudín de Navidad es muy sencillo de hacer.

Mezcle todos los ingredientes y colóquelos en un tazón de pudín de 2 pintas bien engrasado.

Cubrir con un disco de papel pergamino y luego con una tapa bien ajustada.

Coloque el tazón de pudín en una cacerola grande medio llena de agua.

Lleve el agua a ebullición y luego reduzca a fuego lento muy suave.

Cocine al vapor durante seis horas, asegurándose de que el agua no se hierva.

Transcurrido el tiempo de cocción retiramos el pudín del agua y retiramos la tapa y el papel vegetal y dejamos que el pudín se enfríe por completo.

Cuando esté frío, vuelva a cubrirlo como antes con papel nuevo y guárdelo hasta que lo necesite.

Servir con mantequilla de brandy.

NOTAS ADICIONALES:

• Es mejor cocinar los pudines al vapor al menos 4-6 semanas antes de Navidad para permitir que la fruta y el pudín maduren.

• El día de Navidad, vuelva a calentar el pudín (en porciones) suavemente en el microondas o vuelva a colocarlo en una olla con agua durante 1 hora para calentar todo el pudín hasta el centro.

• Si tienes tiempo, puedes remojar la fruta con la cerveza negra o el whisky irlandés durante uno o dos días antes de preparar el pudín.

• Se puede utilizar sebo en lugar de mantequilla derretida.