Los alimentos ultraprocesados no son la opción ideal que los médicos recomiendan para llevar una vida saludable, ya que tienen efectos negativos a largo plazo en la salud, como la obesidad y la diabetes. Sin embargo, un reciente estudio del Servicio de Investigación Agrícola de Estados Unidos (ARS, por su sigla en inglés) revela que es posible desarrollar una dieta saludable con el 91 por ciento de las calorías provenientes de alimentos procesados. Según Julie Hess, nutricionista investigadora del ARS, el contenido de nutrientes de un alimento y su lugar en un grupo de alimentos son más importantes que la medida en que se procesó.
En el estudio, los científicos utilizan la escala Nova para determinar qué alimentos clasificar como ultraprocesados. Esta escala clasifica los alimentos en cuatro grupos según su grado de procesamiento: sin procesar o mínimamente procesados, ingredientes culinarios procesados, alimentos procesados y alimentos ultraprocesados. Los científicos crearon un menú de siete días y 2.000 calorías utilizando alimentos ultraprocesados que cumplían con las recomendaciones de las pautas dietéticas para los estadounidenses. El menú obtuvo una puntuación alta en el Índice de Alimentación Saludable y se alineaba con las recomendaciones clave de la DGA.
A pesar de que los alimentos ultraprocesados pueden contener conservantes y azúcares añadidos, también pueden ser ricos en nutrientes. Algunos ejemplos de alimentos utilizados en el estudio incluyen yogur, pan integral, frutas secas y alimentos enlatados como fríjoles y tomate triturado. Los investigadores concluyeron que es posible construir una dieta saludable utilizando alimentos ultraprocesados, aunque se necesita más investigación sobre los posibles efectos adversos para la salud.
Este estudio destaca la importancia de tener una visión más equilibrada de los patrones de alimentación saludables y no eliminar completamente los alimentos ultraprocesados de nuestra dieta. Aunque estos alimentos deben consumirse con moderación, pueden formar parte de una alimentación saludable si se eligen cuidadosamente y se consumen en cantidades adecuadas.
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2023-09-24 03:00:00
